Los servicios de salud en Hidalgo (SSH) han emprendido acciones de difusión, a través de sus diversas áreas operativas, para prevenir a la población sobre enfermedades provocadas por el consumo de alimentos en descomposición, como el caso particular de los productos cárnicos, que son propensos a deteriorarse por un mal manejo durante la temporada de calor.
Consumir alimentos derivados de la res, pollo, borrego, cerdo y pescados, que durante su proceso de distribución, así como de comercialización en diversos punto de venta, no fueron tratados adecuadamente, presentan mayor riesgo de caducar y derivar en infecciones provocadas por bacterias como salmonella, “Escherichia coli”, listeria y “Campylobacter”.
En el cuerpo, estos parásitos pueden generar síntomas por consumir carne contaminada, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre.
Ante este tipo de riesgos, y para garantizar la seguridad alimentaria entre la población hidalguense, la SSH recomienda no adquirir carne que presenta tonalidades de color marrón o gris, pues ya están en proceso de descomposición.
Indica que los productos cárnicos deben ser frescos, tener una consistencia firme y no presentar malos olores, ya que durante la putrefacción este tipo de alimentos comienza a generar microorganismos causantes de enfermedades.
Para evitar poner en riesgo a las familias, durante esta temporada de calor, el sector salud sugiere a la ciudadanía no comprar carne o embutidos de res, borrego, cabra o pollo en rastros clandestinos, revisar que la carne tenga buen color, olor y consistencia, así como evitar consumir alimentos preparados fuera de casa, y en caso de hacerlo, verificar que el establecimiento tenga buena higiene.