En temporada de cuaresma, resulta saludable la tradición de abstenerse o reducir el consumo de carne roja, no sólo de pacientes que sufren de gota o ácido úrico en la sangre, sino de la población en general, de acuerdo a la titular de Educación Clínica del Hospital General de Zona No. 7 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Beatriz Cecilia Franco Vergara.
Por lo mismo, la especialista recomienda recurrir al pollo, pescado y acompañar las proteínas con verduras para evitar los excesos de la carne roja en esta y cualquier época del año.
A decir de la especialista, controlar las porciones de la carne roja y cambiar algunos ingredientes de los platillos tradicionales para reducir la ingesta calórica, es fundamental para prevenir complicaciones de salud en personas con diversos tipos de padecimientos como la gota.
¿Qué es la 'gota'?
Es una enfermedad metabólica que se desarrolla por el aumento de la concentración de ácido úrico en la sangre (hiperuricemia); los pacientes con esta condición deben adoptar una dieta baja en carnes rojas, vísceras, caldos y disminuir sobre todo el consumo de cerveza.
En general, es fundamental evitar la ingesta abundante de capeados, frituras, empanizados, crema, mayonesa, mantequilla y tostadas fritas, y moderar el consumo de bebidas alcohólicas porque contienen calorías sin ningún aporte nutrimental.
Ingesta de calorías
Asimismo, Beatriz Cecilia recordó que las calorías que debe consumir una persona dependen del gasto de energía diario y varía de acuerdo con su peso, edad, estatura, sexo, actividad física, ocupación, estado de salud o enfermedad, entre otros.
En los pacientes con niveles elevados de ácido úrico se recomienda realizar ejercicio y mantener una hidratación del cuerpo con líquidos, porque esto les ayudará a mantener una presión arterial adecuada.
“Una comida sin carne de vez en cuando es totalmente segura. De hecho, la mayoría de las personas no obtienen suficiente fibra y podrían beneficiarse al incorporar más verduras en su dieta”, finalizó.
Sgg.