El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados más populares entre quienes buscan mejorar su alimentación. Destaca por su contenido de probióticos y por los beneficios que puede aportar a la salud digestiva.
En MILENIO te contamos más de este para que sepas cuál es la mejor forma de consumirlo para ayudarte a incorporarlo de manera adecuada a tu dieta diaria.
¿Qué es el kéfir?
Esta bebida, con una historia que se remonta a miles de años, destaca por su capacidad para transformar la nutrición a través de procesos naturales de fermentación.
De acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), el kéfir es una bebida que procede de la fermentación y que puede obtenerse a partir de dos bases principales: leche o agua azucarada.
¿Cómo se hace el kéfir?
La variante más popular es la que deriva de la leche, la cual adquiere una consistencia parecida al yogur bebible, ligeramente densa, a veces grumosa y con una gran capacidad saciante.
El proceso para obtenerlo es notablemente sencillo. Consiste en dejar los búlgaros de yogurt reposando en leche entera durante al menos un día; durante este tiempo, las bacterias benéficas realizan la fermentación, transformando el producto.
¿Cuáles son los beneficios para la salud?
Según el blog del gobierno de México, el kéfir es considerado un gran aliado para el cuidado de la microbiota gracias a su alto contenido de probióticos.
Entre sus principales bondades se encuentran:
- Fortalecimiento del sistema digestivo
- Alto contenido de calcio
- Aporte significativo de proteína
- Tienes menos lactosa por el proceso de fermentación
¿Cómo aprovechar los beneficios del kéfir?
Para maximizar las ventajas de esta bebida, las autoridades mexicanas destacan la importancia de utilizar materia prima de alta calidad, es decir la leche.
En este sentido, México cuenta con una ventaja competitiva gracias a su fuerte sector ganadero, que garantiza una producción constante de leche de bovino durante todo el año.
YRH