Las frutas tropicales resultan muy atractivas principalmente en época de calor, ya sea para consumirlas un día en la playa o simplemente desde la comodidad de tu hogar.
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Una de las frutas más atractivas y fáciles de conseguir es la piña, que se caracteriza por su sabor dulce, pero a la vez ácido y que, a pesar de ser muy rica puede generar esa sensación de picor en la boca o como también se le dice coloquialmente, "escaldar la lengua".
¿Por qué la piña escalda la lengua?
El causante tiene nombre y se llama 'bromelina'; de acuerdo con la revista científica 'Muy interesante', la bromelina es una enzima de tipo proteolítica que tiene la capacidad de descomponer las proteínas en sus componentes básicos, como los aminoácidos.
La principal función de dicha enzima es como mecanismo de defensa natural contra los parásitos y patógenos, es decir, cuando consumimos piña la bromelina entra en un proceso de descomposición que digiere las proteínas superficiales de la mucosa en la boca, generando esa sensación de picor en la lengua.
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo en México (CIAD) señala que en la boca existen diversas proteínas encargadas del mantenimiento y protección que ayudan a digerir los alimentos.
Químico explica por qué escalda la lengua la piña
'SoyRafaCarbajal' como se hace llamar en tiktok, detalló a través de un video en la red social por qué se escalda la lengua con la piña; Rafa Carbajal, es conocido por compartir videos sobre ciencia y química en los alimentos.
En el video señala que la sensación de picor por la piña es ocasionada por una especie de cristales llamados 'oxalatos', los cuales funcionan como agujas, además de unas enzimas de nombre 'proteasas' que a la vez actúan sobre las proteínas de la lengua.
Mira AQUÍ el video del químico
¿Qué beneficios tiene la bromelina en el cuerpo humano?
La bromelina en el cuerpo tiene función antioxidante protegiendo a las células de los radicales libres, es decir, los causantes del envejecimiento cutáneo y diversas enfermedades, entre ellas presenta un potencial anticancerígeno, además de efectos antiinflamatorios (CIAD).
Aunque la sensación de molestia suele durar solo un tiempo, hay casos en que la enzima puede generar alergia en algunas personas, con efectos que sí requieren de atención médica, por lo que es importante identificar si existe una alergia o solo es la sensación desagradable en la boca.
¿Cómo identificar si eres alérgico a la bromelina?
- Hinchazón de lengua
- Dermatitis atópica
- Urticaria de contacto
- Asma y rinitis
¿En qué otros alimentos se encuentra la bromelina?
La bromelina no se encuentra únicamente en la piña, pues también está presente en el kiwi, papaya y el higo, sin embargo, algunos alimentos presentan mayor cantidad de azúcar, por lo que no es posible percibir la misma sensación de lengua 'escaldada' como con la piña (CIAD).
¿Cómo quitar lo escaldado de la lengua?
- Frío: Aplicar frío puede ayudar a reducir la irritación en la lengua, por lo que puedes beber un vaso con agua, sin embargo, no se recomienda aplicar hielo directamente en la zona, pues este puede tener el efecto contrario y terminar quemando tu boca.
- Miel: Funciona como un cicatrizante natural efectivo si se aplica sobre la zona afectada.
- Leche o yogurt: Este tipo de lácteos contienen ácidos grasos y lácticos que ayudan a contrarrestar los efectos de las heridas, puedes enjuagar tu boca con ellos o aplicarlos directamente.
- Azúcar: Es una alternativa fácil, ya que solo necesitas colocar un poco en la lengua, presionar y esperar a que ésta se disuelva.
Cabe mencionar que éstas son solo algunas alternativas caseras que puedes aplicar si presentas molestia, pero no se recomienda utilizarlas si percibes una quemadura mayor, ya que puede ser contraproducente, si es el caso, se recomienda acudir directamente con un especialista para tratar cualquier afectación.
Así que ya lo sabes, la próxima vez que comas piña y sientas que te escalda la lengua, es la bromelina protegiéndote de que los parásitos entren en tu cuerpo. ¡A comer bromelina!
BRR