Con la llegada de las celebraciones del Día de Muertos, se intensificaron sus labores para preparar alrededor de 13 mil piezas de pan de muerto, uno de los alimentos más representativos de las tradiciones mexicanas durante esta temporada.
Desde temprana hora, los panaderos ponen manos a la obra para mezclar los ingredientes y comenzar un proceso que requiere tiempo, dedicación y cuidado para conseguir el sabor y la textura característicos de este producto.
¿Cómo se prepara el pan de muerto?
La preparación comienza con la mezcla de harina de trigo, huevo, azúcar, mantequilla, levadura, leche y una pizca de sal, además de esencia de azahar o naranja, que le proporciona su característico aroma.
Una vez integrados los ingredientes, la masa se trabaja hasta conseguir una consistencia suave y elástica, para posteriormente dejarla reposar y permitir que aumente su volumen.
Después, se divide en porciones individuales y se les da forma. Los panaderos colocan los tradicionales huesitos elaborados con la misma masa y una pequeña esfera en la parte superior, elementos que distinguen al pan de muerto.
Las piezas pasan nuevamente por un periodo de reposo antes de ingresar al horno, donde se hornean hasta conseguir un tono dorado y una consistencia esponjosa.
Al salir, se les coloca mantequilla y una cubierta de azúcar que les da el acabado dulce que caracteriza a este tradicional alimento.
Para esta temporada, la panadería contempla la elaboración de aproximadamente 13 mil piezas, que se ofrecen al público a un precio de 18 pesos por pieza individual.
De esta manera, entre harina, azúcar y el aroma que sale de los hornos, los panaderos mantienen viva una de las tradiciones gastronómicas más representativas de México.
grt