Una capa de milanesa crujiente, luego de salchicha bien frita y mucha pierna y cebolla sazonada con queso amarillo y blanco. La especialidad de la casa este 1 de mayo, Día del Tortero, amenizado con la entrega gratuita de 50 mil tortas en Villa de Tezontepec.
La procesión del Señor de la Humildad, patrono de los torteros, avanza alegre y ruidosa, con la música de la banda y con el respaldo de cientos de creyentes, como parte del Festival Internacional de la Torta 2026 de Villa de Tezontepec.
En este primero de mayo, "las tortas se dan a las 14:00 horas, fórmese con tiempo", es la leyenda de las cartulinas verdes con letras negras instaladas en cada puesto, bajo un gran toldo blanco frente a la presidencia municipal.
El sol pega fuerte. Suena "La niña fresa" y después "El Tucanazo" y "La Chona", mientras que miles de personas avanzan entre los puestos de tepache y antojitos mexicanos que invadieron las calles de este municipio catalogado como pueblo con sabor.
Súper tortas Yayos; Ricas tortas Don Juan de Tizayuca; Mac Prados de Villa de Tezontepec; Super Tortas te Llenas de Zempoala son parte de los establecimientos que participan. Mientras que las tortas varían desde Tiburón, Caprichosa, Tatiana, Vaquera, Especial, Campos y Chiken.
El señor de la Humildad, un Cristo sangrante cubierto por una capa roja y corona de espinas, sentado entre flores de colores, observa el desorden de tanta gente y música desde el escenario instalado detrás de la iglesia principal.
Abajo, sus devotos llenan los restaurantes, la cerveza corre equiparable a la intensidad del calor de la tarde. Es imposible caminar por la plaza principal entre tanta gente.
Las actividades del Festival Internacional de la Torta iniciaron el jueves con una callejoneada por el Día del Tortero con los cuernudos de Calnali por las principales calles del municipio, la presentación de la Orquesta Filarmónica de Pachuca, además de la procesión del señor de la Humildad y la participación musical de Maya Solís.
Al igual que el año pasado, repartieron tortas después de las 14:00 horas a través de un boleto que fue entregado al público en la presidencia municipal; sin embargo, los turistas llegaron antes para constatar cómo preparaban el popular alimento, además de disfrutar de las actividades organizadas.
La cuenta regresiva culmina y miles de personas que aguardaban se empujan para ser las primeras en las filas, entre las porras dedicadas a los torteros que festejan a su santo patrono.
En Villa de Tezontepec no cabe un alma. Cuesta trabajo caminar entre los cuerpos que tratan de protegerse del calor con una sombrilla o bajo el resguardo de una sombra que no dura mucho.
Estallan varios cohetes. La tambora arranca y los cuchillos con agilidad rebanan jitomate, cebolla y chile. Los cazos con aceite hirviendo sazonan milanesas de res, salchichas partidas a la mitad. Es una cadena donde muchas manos colocan pierna, aguacate y después envuelven la torta para acomodarla junto a muchas otras, en cajas o mesas, donde el público forma remolinos de impaciencia.
Lentamente los comensales formaron filas alrededor de los puestos en espera de la repartición. Después levantaron las manos para que fueran tomados en cuenta y luego de esperar buscaron algún sitio cómodo, debajo de los portales de la plaza, el jardín o incluso de pie para comer sus tortas. Entonces, la tensión se relajó y de nuevo disfrutaron de la música proveniente del escenario.
Esta tradición nació en los años 40 cuando familias de torteros que migraron a la Ciudad de México regresaron a su pueblo natal para celebrar misas y obsequiar tortas.