Con 22 grados de temperatura, Sayula amanece sin prisa. El sol se posa sobre las calles empedradas y el día comienza entre saludos amables y el murmullo tranquilo de uno de los 12 Pueblos Mágicos de Jalisco, renombrado en 2024.
El centro histórico se llena de vida bajo el papel picado blanco, rojo y verde con figuras de la Virgen de Guadalupe. El kiosco, adornado con nochebuenas, es punto de encuentro para quienes disfrutan del clima, mientras las bicicletas reposan y los visitantes capturan postales del municipio fundado en 1547, el segundo más antiguo del estado.
Sayula es historia, gastronomía y leyenda. Así lo resume Luis Francisco Hernández Mejía, corredor de cultura y turismo.
"Sayula significa lugar de moscas o de mosquitos… Estamos ubicados exactamente a dos horas de Guadalajara y a dos horas de Colima. Estamos en medio de todo", señala Hernández Mejía.
Gastronomía y turismo con amplia oferta
La identidad del municipio también se prueba. Enchiladas semidulces, tamal de ceniza, tatemado, pan dulce y la famosa cajeta, con récord Guinness, forman parte de una cocina que distingue al sur de Jalisco. A esto se suma el tradicional ponche de granada, tamarindo o zarzamora, presente en cada celebración.
"Es la bebida clásica del sur de Jalisco… se utiliza en todas las fiestas. Contamos con nueve hoteles, desde el más barato hasta el más caro… tenemos una gastronomía muy hermosa, muy rica y muy variada… y la cajeta, que es un récord guinness", presume el corredor de cultura.
Sayula es tierra de clima cálido y, sobre todo, un lugar ligado para siempre al escritor mexicano Juan Rulfo.
A la par, el municipio resguarda templos emblemáticos, como el de la Inmaculada Concepción y el santuario de la Virgen de Guadalupe, además de tres museos que recorren la arqueología, la metalistería y el arte sacro.
También hay leyendas imperdibles
Pero si hay un relato que atraviesa generaciones es el del Ánima de Sayula. La leyenda cobra vida en un recorrido nocturno en tranvía que culmina con una representación teatral, donde el mito, la fe popular y la memoria oral se funden. El Ánima no es sólo una historia: es identidad.
"Como buen cristiano, lleva la cruz en la mano y un tapón en… " Aguas, si escuchan la moneda caer y eres hombre y la juntas, nunca te vas de aquí. Nunca te vas de aquí", advierte el relator.
Para conocer Sayula basta un fin de semana, asegura Hernández Mejía: caminar el centro, probar los pajaretes, visitar la fábrica de cajeta, recorrer la Casa de Cultura y, por la noche, dejarse llevar por el tranvía.
"Los invito a conocer… la puerta de entrada al sur de Jalisco, la tierra de Juan Rulfo, la tierra del Ánima, la tierra de la cajeta, de la pitahaya y la ciudad de los portales… No se van a arrepentir", invita Luis Francisco.
Sayula despierta despacio, pero deja huella. Un Pueblo Mágico donde el tiempo, la palabra y la leyenda siguen vivos. Con hotelería diversa, Airbnbs y casas de hospedaje, Sayula está listo para recibir visitantes.
JVO