El huevo es un alimento indispensable en los hogares mexicanos, pues no solo se consume revuelto o estrellado, también es un ingrediente de platillos más elaborados como capeados o postres.
Aunque casi todos los mexicanos están familiarizados con este producto, muy pocos saben qué factores considerar al momento al momento de comprar y cómo conservarlos adecuadamente en el refrigerador.
¿Cómo elegir huevos frescos?
La Administración de Alimentos y Medicamentos, mejor conocida como FDA por sus siglas en inglés, recomienda tomar en cuenta los siguientes factores al momento de comprar huevo.
- Abrir la caja de almacenamiento y revisar que los huevos estén limpios.
- Evitar comprar huevos con las cáscaras quebradas o rotas.
La Procuraduría Federal del Consumir coincide con la FDA, recomienda prestar especial atención al olor que desprenden los huevos, principalmente cuando se rompen para consumir, pues un los olores desagradables son indicativos de un huevo echado a perder.
"Se debe revisar que no desprenda olor desagradable y que la clara sea transparente. De no ser así, puede ser indicador de un posible crecimiento bacteriano y, por tanto, no se debe consumir", informó la Procuraduría.
¿Cómo guardar el huevo de manera adecuada?
La FDA recomienda guardar el huevo en el refrigerador inmediatamente después de comprarlo, pues en las tiendas y supermercados suele estar almacenado en áreas a temperatura ambiente.
- El refrigerador debe tener una temperatura de 4°C.
- Guardar los huevos en su caja original, no en el apartado que algunos refrigeradores tienen en la puerta.
La Procuraduría Federal del Consumidor sugiere estas mismas recomendaciones y hace énfasis en que deben permanecer empaquetados lejos de otros alimentos.
La Comisión Internacional del Huevo explica que la manera adecuada de guardar las piezas es con la punta hacia abajo, no hacia arriba, pues esta posición ayuda a mantener la yema en una buena posición y, por lo tanto, tener una conservación de mayor calidad.
Si sueles guardarlos con la parte más grande hacía abajo, no se echan a perder, pero sí impacta en su calidad de conversación.
¿Cómo guardar los huevos cocidos?
La FDA recomienda:
- Guardar huevos cocidos en refrigeración por máximo una semana.
- Refrigerar guisos con huevo por máximo 4 días.
AC