Una bebida caliente siempre es un apapacho al corazón, principalmente en temporadas de bajas temperaturas o lluvias. Una opción ideal es el champurrado, pues muy pocos se resisten a su mezcla de sabores: maiz, chocolate y canela.
En MILENIO te compartimos una receta ideal para todos los integrantes de la familia, pues contiene todos los ingredientes tradicionales del atole, pero es reducida en azúcar.
¿Cómo hacer un champurrado reducido en azúcar?
La receta tradicional del champurrado, uno de los atoles más populares en México, se puede modificar para reducir la cantidad de azúcar y grasa que contiene sin perder el sabor.
INGREDIENTES
- ¾ de taza de masa de maíz (o harina de maíz nixtamalizada disuelta en agua).
- 90g de chocolate de mesa sin azúcar (algunas marcas de chocolate cuentan con versiones sin azúcar o reducidas en azúcar). También se puede usar chocolate amargo.
- Endulzante al gusto: en el mercado existen varias opciones de endulzantes que naturales como la fruta del monje (monk fruit), una gran opción para este tipo de preparaciones porque resiste el calor.
- 1 raja de canela grande.
- 4 tazas de agua.
- 3 tazas de leche de almendras, de avena (sin azúcar añadida) o leche de vaca descremada/deslactosada light.
PROCEDIMIENTO
- En una olla, pon a calentar las 4 tazas de agua con una raja de canela. Deja que hierva a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Esto servirá para que el agua absorba todo el sabor de la canela.
- Baja el fuego al mínim y agrega 90 gramos de chocolate sin azúcar (por lo general es una tableta). Mueve constantemente hasta que se derrita por completo.
- Añade el endulzante de tu preferencia; prueba poco a poco hasta que obtengas el dulzor deseado.
- Agrega 3 tazas de la leche y mueve hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- En un recipiente, disuelve la masa con ayuda de tu mano hasta que conseguir una mezcla homogénea.
- Con ayuda de un colador, vacía la mesa en la olla.
- Sube la temperatura a fuego medio y mueve constantemente hasta que hierva (aprox.15 minutos).
- Retira del fuego y espera a que se enfríe un poco antes de servir para evitar accidentes.
Cabe mencionar que esta receta NO incluye piloncillo, ingreciente de la versión original, debido a su alto contenido de azúcar. También se puede preparar con leche entera, pero aumentará la cantidad de grasa por porción.
AC