Corazón de Alfeñique es el nombre de un emprendimiento lOcal, que busca convertir a Toluca en una de las capitales de este dulce tan tradicional, recuperando su valor y promoviéndolo incluso en otros países.
La creadora de este concepto, Araceli Elisa López Fernández, señaló que con toda la experiencia y los consejos de al menos tres generaciones, el alfeñique y las tradicionales calaveritas de azúcar siempre han estado presentes en su vida despertándole esa curiosidad y el amor por estas tradiciones, presentes en el marco de la celebración del Día de Muertos.
“Yo en lo personal llevo toda la vida en lo que es esta tradición, iniciando desde mi abuela, después mi mamá, que fue la que básicamente me compartió el conocimiento. Yo tengo 35 años y digamos que en años me he dedicado a esto”, comentó Araceli
Este proyecto familiar, señaló, comenzó justo durante la pandemia de covid-19, pues la incertidumbre que le originó el no poder participar en la Feria del Alfeñique hizo que pusiera manos a la obra y se enfocara en la venta de estos productos pero a través de otros canales.
“Yo creo que esto revolucionó a muchas personas, nosotros teníamos miedo de que ya no nos dejaran instalarnos en Los Portales, por el tema de salud y obviamente el recurso económico siempre es importante. Yo me puse a vender en línea y tuvimos mucho éxito”, comentó la dueña de Corazón de Alfeñique.
Ante la respuesta que tuvo con su venta en línea y entusiasmada por estos logros, la también abogada y mamá decidió hacer del alfeñique su forma de vida, para ello, planeó la apertura de dicho establecimiento, que se logró en enero pasado.
“Nace del amor por esta tradición; pero también para contribuir un poco con la cultura, con la tradición toluqueña, mexicana, y que el alfeñique y la calaverita de azúcar tengan presencia todo el año en Toluca y se posicione, para que de una manera u otra mis compañeros artesanos, artesanas, en algún momento se animen”, expresó López Fernández.
Azúcar onírica
Su sueño, añadió, es que así como se visita a Metepec y se compra alguna pieza de barro como el famoso “Árbol de la Vida”; en Toluca, sus visitantes puedan encontrar alguna pieza de alfeñique, en cualquier temporada del año.
“Ha sido un poco complicado, porque Toluca no está acostumbrado a esto, porque es de temporada; pero sí nos ha dado gusto que el poco turismo que hay viene y sí se ha llevado calaveritas, no solo a otros estados sino a otros países”, explicó Elisa.
Otro de los proyectos que se tienen es el poder impartir clases de alfeñique y calaveritas de azúcar, con costos accesibles, con lo que también buscan sensibilizar tanto a las y los toluqueños como a los visitantes, para que puedan apreciar y valorar más lo que significa la elaboración de una pieza de estos materiales.
“Yo quiero invitarlos a que vengan a Toluca, tenemos que reactivar nuestra economía, tenemos que cuidar nuestras tradiciones, en nuestra cultura es muy importante esto, yo los invito a que vengan en general a la Feria del Alfeñique, tenemos una gran diversidad de productos, los compañeros artesanos realmente nos esmeramos todos, desde el corazón para sacar algo muy creativo", señaló Araceli.
Como parte de este proyecto, señaló, se impartió un curso de alfeñique en Canadá, en el que se tuvo la oportunidad de mostrar un poco de la elaboración de calaverita de azúcar y el alfeñique.
Con costos desde uno hasta 300 pesos, refirió que uno de sus productos estrella es la tradicional “calaverita de azúcar”, así como las figuras de alfeñique, de muy variadas formas, que tienen como ingredientes principales el azúcar, el agua y unas gotitas de limón.
Corazón de Alfeñique se ubica en la calle de Bravo, a unos pasos de Hidalgo, muy cerca de Los Portales de Toluca.
BAFG