Treinta distintos recetas, música, talleres, conferencias y cerca de 700 degustaciones caracterizaron la primera jornada del sexto Encuentro Regional de Comida Tradicional de la Zona Centro Occidente, que se realizó ayer en el Parque Metropolitano y que continúa hasta mañana.
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Los cocineros tradicionales y chefs invitados al evento organizado por la Secretaría de Cultura de Jalisco (SC) son de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.
Ayer la degustación comenzó a las 14:00 horas. El público pudo probar comida de mar como chicharrón de pescado, tostadas de ceviche de trigo, trucha rellena ranchera, lo mismo que pollo en salsa de carambola, gorditas de maíz quebrado rellenas de queso adobado y caldo loco (caldo mestizo con frutas y verduras), por mencionar algunos ejemplos.
También hubo aguas frescas pepino con limón, chía con limón, guayaba con canela y guayaba con nopal, agua de piña de nopal con limón y atoles de diferentes sabores. "Es la primera vez que nos toca venir, se me hace muy interesante estos encuentros, damos a conocer lo nuestro y podemos aprender lo de otros estados", dijo Guadalupe Figueroa, cocinera participante de Zapotitlán de Vadillo, Jalisco.
"Yo no conocía esto, vivo por aquí, es una gran idea el que diferentes estados compartan su gastronomía" dijo Uriel Santos, asistente al evento. Hoy la novedad es que se erigirá un Altar de muertos colectivo.
SRN