Con una producción promedio de cuatro toneladas por año, el Estado de México se mantiene en el primer sitio en la producción de trucha arcoíris, siendo un referente entre las 14 entidades sin litoral, actividad que solo durante 2016 dejó una derrama económica de 330.4 millones de pesos para productores.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), durante los últimos años esta actividad ha tenido un incremento en más de 40 por ciento, al pasar de una producción promedio de 11 mil toneladas a poco más de 17 mil durante 2016, siendo las principales especies de consumo la trucha, carpa, mojarra y rana toro.
TE RECOMENDAMOS: Cinco mitos sobre una alimentación saludable
De esta lista destaca la trucha, alcanzando una cifra anual de poco más de 4 mil toneladas, siendo las temporadas más altas para el consumo la época decembrina y la Cuaresma. Cabe señalar que durante este última fecha se alcanzó un consumo de más de 43 mil toneladas, de las cuales 6 mil fueron productos acuícolas de la entidad.
MCLV