Así, salida del horno, humeante, con las pencas de maguey cocidas y abrazando la carne de borrego que se desbarata al momento de salir, momento ideal para tomar un trozo y colocarlo en una tortilla hecha a mano, ponerle un chorro de salsa roja o verde y darle una mordida al taco que le dará vida a quien disfrute de este manjar, de origen hidalguense y que será solo una parte de la Segunda Feria de las Barbacoas en Texcatepec, en el municipio de Chilcuautla este próximo domingo 26 de junio, a partir de las 7:00 de la mañana.
En este evento, en el que habrá más de 18 expositores, también las personas que formen parte de esta fiesta, podrán degustar la barbacoa de cerdo, jabalí, pescado, pollo o guajolote, carnes cocidas con la misma técnica y que podrán acompañar con un pulque o un curado de diferentes sabores.
“Pero también tendremos antojitos mexicanos, y todo en un ambiente rústico que se dará ya que se están preparando los puestos con madera, como cabañas, con techo hecho con pencas de maguey, queremos darle otra imagen, más de nosotros, además de que cada uno tendrá su horno para que salga lista la barbacoa”, indicó Paulino Neria Calva, quien forma parte del Comité Organizador de esta fiesta.
Esta es la segunda edición que se realiza, la primera fue en 2019 pero, durante 2020 y 2021 con la pandemia, se suspendió, pero ahora el municipio se ha organizado para llevar a cabo esta feria para reactivar su economía, “porque es un pueblo hospitalario y tenemos muchos atractivos turísticos”, indicó Neria Calva.
Señaló que en esta región la barbacoa es característica y hay más de dos mil personas dedicadas a la realización de dicho platillo que venden cada ocho días, además de tener entre ocho a nueve pulqueros, “pero queremos que la economía del pueblo, del municipio, de nuestra gente se impulse tras el golpe de la pandemia y qué mejor que ofrecer lo que sabemos hacer”, expuso.
Será un evento con entrada gratuita y se estima que, por familia de cuatro personas, podrían estar invirtiendo entre 500 a 800 pesos, pero habrá una gama de platillos únicos y antojitos que sólo en este lugar se puede deleitar.
Así también, se informó que estará presente el Grupo Alondras Huastecas, mujeres reconocidas a nivel internacional que han llevado el huapango a diferentes partes del mundo por lo que han recibido el Premio Nacional de la Juventud en 2015.
Durante esta feria, se llevarán a cabo diferentes actividades familiares como cabalgatas y rodadas ciclistas, además de disfrutar de bailes folclóricos y bandas de viento. Los visitantes podrán participar en la rodada ciclista que se planeó en tres categorías, ya que el evento es familiar, por lo que será apta para todo tipo de visitante, desde niños hasta personas adultas, “el fin de poner este tipo de actividad es para promover el deporte en todas las edades y la convivencia familiar y así poder dar un paseo por algunas partes del municipio”, concluyó.