Todo lo que querías saber y lo que no del Aguacate será revelado en la FIL

El origen del aguacate, características, formas, historia, secretos, recetas y mucho más son revelados en el más reciente libro de la editorial mexicana Trilce; Aguacate mismo que ganó el premio al mejor libro de Gastronomía del Mundo en Francia y que será presentado este jueves en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara.

“Buscamos libros de aguacate en ferias y a dónde íbamos y nos preguntábamos porque están tan feos, aburridos, insulsos los libros sobre el aguacate por lo tanto decidimos porque no hacer un libro sobre el aguacate, y Aguacate es un libro que da una mirada caleidoscópica absolutamente multifacética a todo lo que querías y no querías a saber del aguacate, es decir es un viaje brutal que va desde el descubrimiento del primer vestigio de aguacate en el mundo y hasta recetas de 50 chefs de todo el mundo”, detalló Deborah Holtz, co-autora y editora del libro.

Este libro de 280 páginas y tres años de trabajo con colaboración de periodistas, investigadores y chefs, es una radiografía de la historia de la popular fruta que floreció hace 66 millones de años en Puebla, México y de cómo llegó a Sudamérica, Europa y el resto del mundo para con su versatilidad transformar la gastronomía mundial.

“Hay una infografía, hay mapas, hay fotografías de todas las variedades del aguacate en Latinoamérica y el resto del mundo. Es un libro muy anecdótico, es un libro muy divertido, muy llamativo simpático y no por eso deja de tener una investigación de más de 200 cuartillas, pero nunca sientes la pesadez de la información, entonces nosotros nos hemos empeñado en editar libros que sí cuestan muchísimo trabajo, que son muy complicados a nivel de editorial, pero que finalmente el resultado tiene que ser atractivo empezando por nosotros, si no nos gusta justamente no lo hacemos”, aseguró.

El libro además recopila una serie de datos curiosos sobre el conocido ‘oro verde mexicano’ como el Récord Guinness por El Guacamole Más Grande del Mundo, hazaña realizada en Jalisco, así como las herramientas que inventaron los estadounidenses para no cortarse a la hora de pelar un aguacate, esto tras el incidente ‘avocado hand’ con la actriz Meryl Streep entre muchos, además de informar sobre todo lo que se puede hacer con el aguacate, su cáscara y hueso, cómo cultivarlo, recomendaciones para sacarle máximo provecho y todo lo que ha inspirado no solamente en el mundo de la gastronomía si no en poesía y hasta música.

“Está lleno de anécdotas, es un libro muy sabroso que además revela cosas muy desconocidas sobre el aguacate por ejemplo la reutilización de la cáscara, del hueso del aguacate, de artistas que hacen unas cosas maravillosas tanto con la pulpa como con el hueso, cómo se está usando el hueso del aguacate para teñir ropa, en fin es una cantidad impresionante de información que obviamente también incluye cómo sembrar un aguacate en casa cómo crear un huerto qué hacer para que el aguacate no se ponga negro, todo lo que se nos pudo ocurrir que pensamos que sería interesante saber sobre esta fruta mexicana”, aseguró la editora.

Por su aportación, y desarrollo de la investigación el libro Aguacate recibió el premio como Mejor Libro de Gastronomía del Mundo por Gourmand Worlds CookBook Awards en Francia resultando ganador de entre mil 141 libros que competían además de ganar también el premio de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana (Caniem) por mejor libro en su categoría.

“Estamos muy contentos, este premio lo van a dar en Suecia en mayo, y nos acaban de dar el premio de la Caniem, es un libro muy simpático, muy divertido, desenfadado, pero a la vez muy serio y muy obsesivo en cuanto a la necesidad de realmente informar”, aseguró Holtz.

No te lo pierdas

Aguacate será presentado el jueves 1 de diciembre a las 20:00 en el espacio Libros al Gusto de la FIL, además de los editores se contará con la presencia de los reconocidos chefs; de Guadalajara Mary Toledo y de Tijuana Juan Cabrera.

Además, la editorial Trilce tiene programadas las presentaciones de los libros Historia de una Mujer que Caminó por la Vida con Zapatos de Diseñador de la escritora Margo Glantz el miércoles 30 de noviembre a las 18:00 horas en el Salón 6 y Pinocho de Guillermo del Toro: Una Historia Atemporal Contada de Nuevo de Gina McIntyre el martes 29 a las 16:00 en el Foro FIL se contará con la participación de Guillermo del Toro vía streaming desde Los Ángeles.

MC