Con 2 mil 500 metros sembrados de higo, el huerto de Lupita Villa es modelo nacional a sujetarse a un esquema de producción que no utiliza pesticidas, y que anualmente produce al menos 5 toneladas del fruto que se distribuye a través de una cadena comercial por todo el norte del país.
Ubicado en el municipio de Lerdo, en el ejido 6 de enero, Lupita sabe que es un producto que llegó a la región de la mano de los migrantes musulmanes que habitaron en La Laguna.
“El higo viene de Arabia, de Persia. Es un producto netamente del desierto, entonces aquí en La Laguna, como es desierto, el higo que se produce aquí es pero muy muy dulce porque casi no llueve y eso es algo que se requiere en su producción, que no llueva porque cuando está la producción en el árbol y llueve el higo se revienta y se hace como una flor”.
Lupia además de vender el fruto, lo procesa en mermeladas, dulces, higo en salsa de vino tinto y otros comestibles que le dan valor agregado.
“Hacemos degustaciones para que conozcan el sabor porque es delicioso; yo también produzco el higo deshidratado y el higo cristalizado; el higo seco lo relleno con nuez o almendra y lo envuelvo en chocolate; es una verdadera delicia y una vez que se prueba uno no puedes parar de comer”, comenta.
Lupita sabe que el higo se produce en el sur y en sitios como Morelos o Guadalajara, que no tienen un clima desértico, el fruto se da de buen tamaño pero desabrido o sin sabor.
Esta productora estará presente en las actividades programadas por los comerciantes y artistas integrados a 'Morelear' y apunta que la agricultura a baja escala puede tener como plusvalía el no tener contacto con agrotóxicos.
Se sabe en que la Comarca Lagunera son al menos 25 productores que trabajan sus cosechas de manera tradicional.
“Mi cosecha no tiene nada de químicos, los productos que preparo no tienen conservadores, así que es un higo muy saludable. Tengo una huertita pequeña, muy pequeña, tiene 900 higueras, apenas un cuarto de hectárea o 2 mil 500 metros cuadrados, pero ha sido la huerta muestra del país”.