El municipio de Ocoyoacac, Estado de México, inició este sábado la décima tercera edición de la Feria del Tamal de Ollita, un platillo con origen en esta demarcación que se mantiene como tradición culinaria dentro y fuera del municipio.
En la Plaza de los Insurgentes, frente al Ayuntamiento de Ocoyoacac, se instalaron decenas de productoras y productores de tamal de ollita, así como mesas destinadas para los comensales.
Alcaldesa inaugura Feria del Tamal de Ollita
La inauguración del evento estuvo a cargo de la presidenta municipal, Nancy Valdez Ruiz, quien señaló que el tamal de ollita es reconocido no solamente en territorio mexiquense, sino también fuera del país.
"Hoy les digo, el tamal de ollita es representativo en todo el mundo".
También destacó el trabajo de quienes han dedicado su vida a la elaboración de estos tamales, los cuales han pasado de generación en generación.
"Esperamos que la venta no sea de un día, sino que la gente reconozca y siga consumiendo durante todo el año, porque esa es la intención de la feria".
La alcaldesa invitó a habitantes de Ocoyoacac, de otros municipios, de otras entidades e incluso a personas extranjeras a probar los tamales de sabores como chile verde, mole, rojo y pepita, entre otros.
"Consuman local, consuman Ocoyoacac, consuman Estado de México".
Secretaria de Cultura del Edomex destaca tradición del Tamal de Ollita
Al evento asistió también Nelly Carrasco Godínez, titular de la Secretaría de Cultura del Estado de México, quien reconoció el impulso a este tipo de actividades y la labor de quienes elaboran los tamales de ollita, asociados a la tradición del maíz dentro de la gastronomía mexicana.
"Hablar del tamal es hablar de nuestras raíces más profundas, es hablar del maíz, ese grano sagrado que ha alimentado en nuestros pueblos desde tiempos ancestrales y que sigue siendo símbolo de vida, de trabajo y de comunidad".
Por su parte, Hortencia Reyes, productora de tamal de ollita, señaló sentirse orgullosa de preservar esta tradición familiar; cuenta con 15 años de experiencia, tras aprender de su madre y de su abuela, como parte de la tercera generación dedicada a esta actividad.
"Es una artesanía que viene desde mi abuelita, la generación de mi abuelita, mi mamá y ahora la estoy ejerciendo yo".
La Feria del Tamal de Ollita se realiza este viernes 31 de enero y mañana sábado 1 de febrero, en la Plaza de los Insurgentes, con horarios de 08:00, 12:00, 16:00 y 18:00 horas; participan 45 productoras y productores.
kr