Ya es octubre y falta menos para recibir a los fieles difuntos, por ello, en “Tamalalandia”, un negocio único en Metepec, ya se elaboran los tamales de flor de cempasúchil, un sabor extraordinario que se basa en conservar la tradición mexicana de Día de Muertos y presentar esta variedad de temporada para sus clientes.
De acuerdo con Andrés Roberto Carrión Vázquez, uno de los fundadores y emprendedores de este negocio familiar, este sabor surgió hace un años gracias a una lluvia de ideas entre él y sus familiares, quienes tenían como objetivo darle a sus clientes un nuevo sabor de temporada, que sea delicioso y que se acerque a las tradiciones mexicanas.
“Todo nace por lluvia de ideas. Por ejemplo, a qué le sabría un tamal de flor de cempasúchil, ¿no? Pues le debe saber cómo acidito o tiene que ser un poco más dulcecito”, recordó.
Primero hicieron diversas combinaciones y sacaron varias muestras para poder llegar a un sabor en el que la familia estuviera de acuerdo, ya que esa es su forma de trabajar y buscar sabores no convencionales, tal y como se han dado a conocer.
“Hacemos una combinación, sacamos varias muestras hasta que encontramos el que nos guste, porque sabemos que si a nosotros nos gusta (a los mismos de la familia), también a la gente les va a agradar”, agregó.
El resultado final fue no solamente un tamal y un atole acorde a la temporada de octubre-noviembre; el tamal está elaborado con flor de cempasúchil como ingrediente principal con un toque de durazno y en su interior queso crema, cuya combinación cumplió con sus expectativas; mientras que el delicioso atole es también elaborado con flor de cempasúchil y mandarina.
“Lanzamos ahorita de temporada para estas fechas de noviembre nuestro tamal de flor se cempasúchil con durazno y queso philadelphia, también el atole de flor de cempasúchil con mandarina”, detalló.
Fue todo un éxito hace un año, por lo que ahora no dudaron en sacarlo a principios de octubre sin que tenga una fecha exacta de límite, ya que, aunque pasen los días principales para recordar a los fieles difuntos, el sabor es tan bueno que los clientes lo siguen pidiendo. “Es el segundo año que sacamos este tamal y la verdad el impacto que tuvo fue muy bueno porque vinieron personas de otras ciudades de aquí de México para conocer aquí Tamalalandia y probar los sabores que tenemos y cuando salió este tamal, también nos empezaron a publicar en páginas de Facebook de alimentos, de comida”, concluyó.
¿Cómo inició Tamalalandia?
Tamalalandia inició como un negocio familiar hace tres años en la crisis de plena pandemia por Covid-19; primero elaboraban tamales con los sabores tradicionales, pero en algún momento tuvieron la idea de llevar a Tamalalandia a otros horizontes, algo diferente en la región y de ahí que comenzaron a sacar sabores exóticos. “Nace hace tres años en plena pandemia y es un proyecto que va de la mano junto con mi hermana, mi mamá, también otros miembros de la familia, es un proyecto familiar totalmente de una necesidad de salir adelante”.
Actualmente tienen 30 sabores de tamales entre dulces y salados, pero destacan más allá de su rareza, por la aceptación de los paladares, los tamales no convencionales, como lo son de pizza, alitas a la BBQ, chicharrón en salsa verde, carne al pastor, frijoles con queso, entre otros; mientras que, entre los sabores dulces, de tan solo leerlos en el mostrador también se hace agua la boca. “En los tamales dulces tenemos uno de “Baby Yoda” que es chocoretas, nutella y un toque frambuesa; tamal “Batman” que es de Cookies and Cream, con galleta Oreo y chocolate blanco; el tamal “Selena”, que es de los que más nos piden, es de flores de buganvilia con Jamaica caramelizada y un toque de zarzamora”.
Si quieres consentir a tu paladar y probar nuevos sabores, Tamalalandia es una excelente opción, sobre todo en esta temporada, donde te esperan con tamales y atoles a base de cempasúchil. Se encuentran sobre Avenida Estado de México, frente al Calvario de Metepec; es decir, en pleno centro de este “Pueblo Mágico”.
RARR