Federico Mastrogiovanni heredó su pasión por la gastronomía de su madre y de su abuela y con el curso de los años ha alimentado ese gusto que ahora lo lleva a conducir el programa Letras a fuego lento que se estrena hoy por Canal Once; en el cual a través de algunas recetas que se retoman de diversos textos y que prepara el chef Alejandro Fuentes se busca promover la lectura a través de la gastronomía.
"Es una idea que tuvieron en el canal (Once), en la que me involucraron el productor Alejadro Chávez y César Gandara. Me gustó mucho porque hace algunos años había pensado hacer algo con la gastronomía (que me gusta mucho), desde el periodismo", comparte el también escritor al iniciar la entrevista con MILENIO.
En las instalaciones de la televisora del Politécnico, donde se grabaron los 13 programas que integran la serie que se transmitirá a partir de este jueves 16 de abril a las 13:30 horas, Mastrogiovanni comparte qué representó la experiencia.
"Me encantó, me gustaba la idea de sacar recetas de los libros, ir preparándolas con el chef y abordar la narrativa de los textos, sus historias. El chef hizo su propia interpretación de algunos recetas y de otras trato de crear la versión original, pero todo en función de los ingredientes", explicó el periodista quien propuso algunas de las recetas que se comparten en la emisión.
Aunque "lo fundamental del concepto es promover la lectura por el lado de la literatura; así como el acercamiento a la gastronomía familiar", para ello en cada emisión "retomamos una receta que se comenta a la par del texto de donde se extrae, por lo que la experiencia se torna muy divertida, ágil y amena, lo cual demuestra que la literatura no tiene por qué ser aburrida", explica.
Y añade: "algunos libros que retomamos en la emisión y que dan origen a la receta los propuse yo, pensando en las historias que me han marcado y que a través de la comida permiten saber qué comen y qué no comen los personajes, para de esa forma adentrar a los espectadores por los maravillosos mundos de la literatura ", comenta para después citar dos títulos El Señor de los anillos o Crimen y castigo, con los que ejemplifica su comentario y forman parte de los textos que se promueven en el programa.
El escritor del libro El Gastronauta, en donde a través de la comida aborda historias de resistencia, destaca el valor de la gastronomía, especialmente ahora que hay tantas formas de abordarla en las redes sociales.
"Actualmente podemos hablar de abundancia en el tema de la comida, pero no toda está llena de significado; en redes se ponen hacer cualquier cosa, hacen recetas, pero muchas veces es muy vacío; preparan un platillo pero no dicen nada y la comida significa, está cargada de significado, cultural, ritual, de tradiciones; por eso es importante que a través de este programa estamos planteando ese significado con los libros que citamos y que dan pie a la receta, la preparación y contenido de cada capítulo de la emisión", precisa el periodista, quien desde hace 17 años reside en México, por lo que ya aprendido a preparar algunos platillos.
Aunque se sincera: "preparo chilaquiles, enchiladas, tacos de todo tipo, salsas que veo de la cocina mexicana, pero platillos más elaborados como tamales, los hago pero siempre con la asesoría de alguien, me tienen qué decir cómo va la receta".
Claves
Los autores
Jorge Ibargüengoitia con su ironía y J. R. R. Tolkien con su imaginación son algunos de los autores que se abordan en la emisión.
Rosario Castellanos, Cristina Rivera Garza y Han Kang también dan pie a las experiencias entre literatura y gastronomía que ofrece el programa.
El programa que se transmitirá todos los jueves a las 13:30 horas tendrá una retransmisión los sábados a las 13:30 horas.
AJR