Zahie Téllez salió de su zona de confort y retomó sus mejores y más emotivas recetas para compartir su historia a través de la gastronomía, en el programa que estrena el próximo lunes por El Gourmet.
“Es un programa que me encanta, que es muy diferente a lo que he hecho, porque no solo son recetas de cocina mexicana, si no que hago recetas de muchas partes del mundo; así que me van a ver de una manera diferente”, dijo la chef a través de la vía telefónica.
En el momento de la entrevista estaba en París: “Estoy de trabajo, pero aproveché que Mariano (su hijo) estaba de vacaciones, y por aquí andamos, así que iremos a Italia”, comentó.
Y de inmediato retomó el tema de su nuevo programa, en el que adelanto: “Me van a ver como una Zahie que se sale de su zona de confort, una Zahie diferente y muy vulnerable, porque voy a estar con mi hermano, es la primera vez que viene a cocinar conmigo a la pantalla chica. Vienen muchos colegas de México, mi comadre de toda la vida; Mariano, por supuesto; así que para empezar no son solo recetas mexicanas, sino recetas que cuentan una historia de vida.
La familia de parte de mi mamá es libanesa, entonces me van a ver haciendo cosas libanesas, me van a ver haciendo cosas de Mazatlán, porque viví muchos años en Mazatlán; recetas francesas, porque estuve viviendo en Francia un tiempo, en el norte de Italia; hay recetas de toda la vida. Recetas donde Zahie se ha enamorado de las historias de los platillos o son platillos que cuentan una historia, una amistad, un lugar, un ingrediente”.
Preámbulo de su libro
En la charla, la chef adelanta a MILENIO que en cierta forma el programa que se transmitirá a partir del lunes por el Gourmet, a las 21:00 horas es el preámbulo del libro que presentará en unas semanas.
“Las mejores recetas de Zahie es un programa basado en el libro que estoy por sacar, en el que justo cuento quién es Zahie, de dónde le gusto la cocina, por qué recetas libanesas, por qué recetas de Italia, por qué estas son sus favoritas. Es un libro que me tomó dos años escribir y que cuenta una historia de vida, son las recetas que me encantan. Este programa es el reflejo de ese libro, que es el reflejo de mi vida”, enfatizó.
Emocionada por el estreno del nuevo programa, en el que revela gran parte de su personalidad, Zahie comentó que es una bonita forma de compartir con la audiencia su origen y evolución.
“Yo aprendí, he aprendido más de cocina mexicana que de otras cosas, porque cada vez que hago un programa de cocina, me gusta estudiar, los ingredientes, las técnicas, de dónde vienen; porque tenemos una gastronomía increíble en México. El aprender de la cocina tiene su chiste y esta vez más allá de la técnica, más allá de un ingrediente; es decir: “Ésta soy yo, como Zahie y como persona, y no como una cocinera en estricto rigor; porque muestro mi vulnerabilidad y la historia que me ha llevado a ser y estar donde estoy”.
El programa se integra de 22 capítulos, en los que la variedad de platillos dulces y salados, nacionales e internacionales proyecta la riqueza gastronómica que posee, por lo que compartió un adelanto de tres de las preparaciones que compartirá.
“Voy a hacer dulces árabes, que toda la vida me la pase viendo a mi mamá y a mi abuela haciéndolos, porque en lugar de comer muéganos o pepitorias, que en Mazatlán ni hay comía estos deliciosos postres cargados de azúcar glas, nueces y de mantequilla. De chiquita los disfrutaba mucho. Entonces es como Zahie de chiquita disfrutaba de esas recetas y me van a ver como niñita cocinándolas”.
Además “también hago un caldo de pescado, que para mi hermano y para mi es una auténtica delicia; y me van a ver haciendo un filete Wellington, qué no sé por qué me gusta tanto, será por la pasta de hojaldre, es una preparación muy refinada y refleja mi gusto por esta alta cocina, refinada, diferente, a la que estamos acostumbrados en México”, explicó la chef.
“También me va a ver haciendo pastas con Ricardo Muñoz Zurita, que es uno de los chefs más importantes de la cocina mexicana, un gran investigador, apasionado y nos ponemos a cocinar justos para compartir nuestro gusto por lo mediterráneo, es un programa que me encanto desde el inicio. Mi vida está hecha de muchas cocinas, de muchas culturas y esa riqueza la van a tener que ver en la pantalla chica, sin duda”.
Y además...Espera respuesta del público...
“Más allá del programa, soy una chef bien abierta, por eso espero que me manden mensajes de las recetas, para que no se quede en un programa, quiero que siga habiendo comunicación con el público”.De su libro adelantó que las fotografías “son de Nacho Urquiza, es un libro de pasta gruesa de 300 páginas, que muy pronto conocerán”.
caov