La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa, destacó que este lunes es un día de inmensa felicidad y mucho orgullo, ya que la gastronomía del estado se posicionó a nivel mundial gracias a los reconocimientos y estrellas Michelin que se otorgaron a restaurantes locales.
La Guía Michelin otorgó su prestigiosa estrella a tres restaurantes, a cuatro los galardonó con el reconocimiento “Bib Gourmand” y 13 más recibieron recomendaciones que reafirman la calidad de la gastronomía local y de todo el personal involucrado en la experiencia gastronómica de Quintana Roo.
Los tres restaurantes que han recibido una Estrella Michelin son: Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique y HA’, los cuales se eligieron siguiendo la metodología histórica universal de la Guía mediante cinco criterios:
- Calidad de los productos utilizados
- Dominio de las técnicas culinarias
- Armonía de los sabores,
- Personalidad del chef expresada en el platillo
- Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad
Por otro lado, los cuatro restaurantes que galardonados con el reconocimiento “Bib Gourmand” son: Axiote, Cetli, Mestixa y Punta Corcho, debido a que, aunque mantienen un alto nivel en los platillos que ofrecen, los ofrecen a precios moderados.
Además, los trece establecimientos que fueron recomendados por la Guía Michelin son: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosco Verde, La Casa De Las Mayoras, María Dolores, NÜ Tulum, Posada Margherita, Wild, y Woodend
Durante un evento realizado en Xcaret, Mara Lezama indicó que lo que no se visibiliza no existe, por lo que ahora pueden decirle al mundo que cuentan con una gran gastronomía preparada por mujeres y hombres extraordinarios, cocineras y cocineros que, combinado con los productos de la región, convierten en obras de arte en cada platillo.
“Hoy me da orgullo inmenso entregar estos reconocimientos otorgados por la prestigiosa Guía Michelin. Desde el primer día de este gobierno diferente, humanista con corazón feminista, se trabajó para incluir a Quintana Roo en la Guía Michelin. Parece inconcebible que tuvieran que pasar 50 años a que llegara una mujer gobernadora para ingresar a la Guía Michelín” expresó Lezama.
De igual manera, destacó que la gastronomía es un testimonio de las delicias culinarias que se pueden probar en los 12 destinos turísticos de los 11 municipios de Quintana Roo, las cuales combinan las raíces y tradiciones mayas con la multiculturalidad que se encuentra en un chef mexicano, italiano, francés, para crear auténticas obras de arte.
Por otra parte, felicitó a todos y cada uno de los galardonados, quienes confirman una vez más que sumados en el Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo, en un gobierno diferente, se pueden obtener resultados distintos.
“¡Vamos por más estrellas!”, citó.
Durante la exposición de motivos, el secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó que este logro, producto del impulso de la gobernadora y el trabajo conjunto de todas las personas, restaurantes, chefs, trabajadores, coloca a Quintana Roo en la élite de la gastronomía mundial.
Mientras tanto, David Quintana Morones, vicepresidente de Grupo Xcaret, agradeció la presencia de los premiados, pero también destacó la visión de Mara Lezama por hacer de Quintana Roo el lugar más deseado del mundo.
Estuvieron en este evento la presidenta municipal de Solidaridad, Estefanía Mercado; la presidenta honoraria del Sistema DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa; Daniela Mijares, representante de Calidad, socio distinguido Michelin.
Asimismo, el director Rodolfo González del hotel Grand Velas, y del chef Nahum Velasco. Miguel Quintana Pali, presidente y director general; Carlos Constandse Madrazo, vicepresidente de Grupo Xcaret, Carlos Gaytán, chef del restaurant, primer mexicano en ganar un distintivo Michellin en México; Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de Canirac, y José Julio Villarreal Zapata, presidente de Canirac Quintana Roo.
ARR