El comerciante y propietario de carnicerías, Gonzalo Barrios destacó que para ellos, con las celebraciones religiosas, cómo la de San Judas Tadeo, sí registran un incremento en sus ventas, pues ya no se permite la crianza de cerdos en los hogares como ocurrió hace algunos años, por lo que las personas que preparan las reliquias compran la carne en los negocios de la localidad.
Gonzalo Barrios, dijo que está repuntando la venta de carne de cerdo para el asado, los tamales o el pozole.
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Dio a conocer que en estos días la demanda es buena, “pues ya que viene mucha gente de los ejidos a comprar la carne de puerco, para la tradicional reliquia, que consiste en guisado con chile rojo”.
La carne de puerco actualmente tiene un precio de 100 pesos el kilogramo, por lo que se dejará al mismo precio en esta temporada, ya que mucha gente anda buscando el mejor precio.
"Las personas buscan lo económico, porque no tienen para completar la reliquia, la tradición sigue siendo hacer un guisado en la reliquia además de las tres sopas, dedicada a San Judas Tadeo".
En esta temporada se logra vender hasta 60 kilogramos por los dos días que son el 27 y 28 de octubre.
Mucha gente le manda a su familia para que lleven a cabo la reliquia y no se pierda la tradición para el Santo con más adeptos en la Comarca Lagunera.
El asado con chile colorado, se realiza con carne de puerco, es ofrecido por favor recibido al santo San Judas Tadeo.
¿Cómo se prepara la reliquia?
Por su parte, Mauro comentó que la carne de puerco pierna y lomo se corta en pequeños trozos y se sancocha en un cazo con manteca de puerco y se le agrega después el chile rojo, que se prepara de chile guajillo, tomate, cebolla, jugo de naranja, cáscara de naranja, especias ajo, pimienta, orégano, hojas de laurel, sal al gusto, galleta y tortilla o harina de maíz para que espese y las hierbas de olor.
Las sopas que acompañan al guisado pueden ser de coditos, arroz y fideo, todas con un toque especial de la cocinera.
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