Parrilleros buscarán dar denominación de origen a discada lagunera

Este 14 de mayo se realizará el Festival del Fuego a favor de la Casa Hogar "Abrázame", donde además habrá curso de parrilla argentina y show de fuegos.

Discada gigante.
Luis Carlos Valdés
Torreón, Coahuila. /

Con la participación de cuatro a seis mil personas como asistencia general, se estará realizando en Torreón este 14 de mayo, el Festival del Fuego, a favor de la Casa Hogar "Abrázame". Este evento comprenderá diferentes opciones como una competencia de discadas, curso de parrilla argentina y show de fuegos, así como degustación de discada, resaltó el maestro parrillero Vicente Revuelta, del comité organizador.

Revuelta dijo que, con el desarrollo de este tipo de eventos se busca destacar la identidad gastronómica de La Laguna e incluso, promover que se otorgue denominación de origen a la discada, como platillo típico y tradicional de la Comarca Lagunera.

“Tendremos el curso con Locos por el Asado, la competencia de discadas y degustaciones; se esperan al menos cuatro mil personas; a partir de otras experiencias y competencias que se han tenido, con este evento que será uno de los más completos que se han realizado en la región, y con las actividades que se tendrán, se refuerza mucho la cultura de la parrilla a nivel local”, expuso Revuelta Ortueta.

Abundó que se quiere, es poner en alto los talentos y productos que se tienen en la región lagunera en lo que se refiere a la discada; externó que para ello, se buscará que se destaque este platillo y sea reconocido a nivel nacional e internacional.

Queremos que se reconozca este platillo como endémico y con denominación de origen, que se reconozca como un platillo hecho en la región lagunera y originario de esta zona”. Explicó que son “incontables” la cantidad de estilos y recetas en que se prepara este manjar lagunero. Hay de mariscos, de res, cerdo, de verduras, hasta vegana.

Dijo que la calidad de la carne es reconocida a nivel nacional. Bajo esta óptica, Vicente Revuelta dijo que en lo personal identifica que los laguneros como personas auténticas, innovadoras y trabajadoras, pero hace falta brindar más apoyo entre sí y no importar ideas de otras zonas, sino defender la propia identidad lagunera.

De los discos de arado al paladar: La discada lagunera

En este sentido, Guillermo Martinez Ávila, presidente de la Canirac Laguna, recordó que el origen de la discada, se da en el campo lagunero, cuando se utilizaban los discos de arado de tractor, en donde se ponían a cocinar en el campo, los trabajadores de las tierras en La Laguna. Dijo que han surgido diferentes recetas en donde se incluyen mariscos, que le están dando estilo muy personal a este platillo.

EGO

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