Integrantes de diferentes asociaciones vinculadas con el sector de alimentos, bares y banquetes, en la región lagunera, se capacitan para obtener la certificación “Estamos cubiertos con Mesa Segura”, promovida en la región por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, (Canirac), en La Laguna, así lo dio a conocer Guillermo Martínez Ávila, presidente de este organismo empresarial.
En el inicio de los trabajos de esta capacitación realizada en el Centro de Convenciones de Torreón, estuvo encabezada por Roman Alberto Cepeda, secretario del Trabajo en Coahuila, así como representantes de la Jurisdicción Sanitaria en Coahuila, la Coordinación de Padrones de la Secretaría de Finanzas de Coahuila, así como representantes de asociaciones vinculadas al sector gastronómico.
“Queremos generar esa confianza, pero que se comprometan todos los giros y asociaciones vinculadas al sector como bares y cantinas, queremos que ellos se certifiquen, es un beneficio para todos los que están vinculados al giro restaurantero”, expuso Martínez .
Precisó que esta certificación tiene un costo de 350 pesos donde cada establecimiento podía mandar desde uno hasta cinco trabajadores que pueden tomar esta capacitación y desarrollar estas habilidades.
Esta capacitación tiene como sustento la Norma Oficial Mexicana (NOM) 251 que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.
Guillermo Martinez señaló que esta capacitación trabajará de manera inicial con dos sesiones de sesenta personas cada una y se contempla que sea el gobierno del Estado quien determine la difusión de esta información para el resto de la entidad.
CALE