Las altas temperaturas registradas en la Región Lagunera y en el resto del país, también ocasionan afectaciones a los industriales de la masa y la tortilla, quienes han observado una reducción en sus ventas de hasta un 40% desde la primera ola de calor a la fecha.
Y es que durante la época de calor y más como el que se deja sentir en este año, las familias optan por preparar comidas frescas, como ensaladas o mariscos, los cuales suelen acompañarse con galletas.
Aunque en muchos de los negocios de este giro, también han optado por transformar la tortilla que no se vende en tostada o totopos que también se consumen para los platillos frescos, las temperatura ocasionan su descomposición con mayor rapidez.
Con la finalidad de evitar pérdidas por el producto en mal estado, los industriales han optado por producir en menor cantidad y en caso de que sobre, los convierten en otros subproducto, sin embargo su periodo de conservación, es no más de 36 horas.
Fernando Zúñiga Hernández, presidente de la Unión de los Industriales de la Masa y la Tortilla de Gómez Palacio, destacó que actualmente son alrededor de 67 socios, y de enero a la fecha no se ha reportado el cierre de un negocio, sin embargo, la crisis con los costos de producción como el maíz o los energéticos, aunado a las condiciones climáticas actuales, complican más la sobrevivencia de las tortillerías.
EGO