El precio de la tortilla empezó este 2023 entre los 22 a 29 pesos el kilo, sin embargo, podría aumentar en febrero o marzo, de continuar a la alza el costo de los insumos para su fabricación, principalmente del maíz o harina de maíz.
Fernando Zúñiga Hernández, presidente de la Unión Industriales de la Masa y la Tortilla de Gómez Palacio, comentó que el inicio del año como todos son complicados, pues empiezan los incrementos, ajustes de precios, de insumos, lo cual también impacta al sector que representa.
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En la actualidad el precio del maíz oscila en casi los 11 mil pesos la tonelada dependiendo de la calidad, y esto ha sido a consecuencia de la guerra entre Rusia y Ucrania.
“Parece increíble pero si, Ucrania y Rusia son grandes productores de granos, y entre ellos el maíz, entonces al haber escasez allá, se han estado llevando de aquí , de Estados Unidos, de muchos lugares para cubrir la demanda que tienen allá, entonces aquí entre la ley de la oferta y la demanda, y a menor cantidad mayor precio”.
La diferencia en el precio del kilo de tortillas de un establecimiento a otro depende de la calidad de los insumos a utilizar, además que hay quienes utilizan maíz, y otros harina de maíz que es más costoso.
Son alrededor de 67 integrantes en la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla de Gómez Palacio, sin embargo, algunos han estado cerrando y abriendo debido a la difícil situación económica, situación que ocurrió con tres productores en el 2022.
Zúñiga Hernández, mencionó que aún al principio del año, para los industriales de la tortilla, existe incertidumbre en los precios de los insumos y antes de determinar la posibilidad de un aumento en el kilo de tortilla, deben analizar la evolución de estos costos, sin embargo en caso de continuar a la alza, se podría dar un ajuste a finales de febrero o marzo del año en curso.
EGO