Con una muestra gastronómica de recetas de antaño y originarias del Estado, fue presentado el libro "Recetario Villista, Durango y su Gastronomía", volumen I, dentro de la Feria Nacional, gastronomía que además podrá ser degustada en algunos de los principales restaurantes de la ciudad.
"Se trata de un esfuerzo con el apoyo de la Canirac y una empresa de gastronomía, donde nos reunimos luego de analizar que en todas las ciudades o destinos turísticos lo que se busca es saber qué historia tiene, que personajes, que paisajes y sobre todo que comida, y en el caso de Durango sentíamos que había que avanzar en esto, porque hay muchas recetas pero no están sociabilizadas y menos en el sector turístico", dijo Rodrigo García, director de Ferias y Espectáculos.[OBJECT]
De esta manera, se logró un rescate de recetas municipio por municipio, logrando conjuntar ya un libro e incluso los tutoriales ya se encuentran en la página de Youtube, para que la gente pueda cuando quiera preparalos, los pueda bajar de internet, dijo.
Por el momento, en estos tomos, solo se podrá disfrutar de las recetas de "la abuelita" y no se contemplan nuevos platillos como el recién creado a base de alacranes, reconoce García.
En la presentación del libro "Recetario Villista, Durango y su Gastronomía", se contó con la degustación de más de 60 recetas que forman parte del texto y otros platillos que ofrecen los restaurantes de la localidad y la presencia de tres mezcaleras locales que brindarán su servicio", apuntó.
Detalló que este libro es la primera edición, pero además se prepara un segundo tomo para el próximo año donde se podrá rescatar más sabores y más recetas de las tradiciones de Durango.
La repercusión que se puede lograr al detonar la recetas tradicionales de los municipios de Durango, nos habla también de la historia que tenemos y ahora los turistas podrán disfrutar de las recetas más tradicionales "de la abuelita", conocer los sabores más antiguos del Estado.
En este libro, se encuentran recetas para tostadas de hongos, tamales de puerco con verdura, lomo laqueado con agua miel y hongo silvestre, caldillo de venado, ate de guayaba con panqué de café recetas originarias de Las Quebradas, mini gorditas de huevo perdido, venorio, patoles con tornachiles, enchiladas de tomatillo y quelitas, pinole y chuales de la zona de La Sierra.
Así como ensalada de nopales, gorditas de horno, pastel de chilaquiles rojos, asado rojo y tortitas de camarón de la zona de Los Valles, mientras que de la zona de la capital se puede encontrar recetas para menudo duranguense, caldillo duranguense, natilla de piñón, bigotes de Villa y habas en salsa verde, además de la palanqueta de cacahuate.[OBJECT]
Finalmente de la Zona de La Laguna llegan el platillo de queso asado con jamón y chorizo, lomo de cerdo en cerveza, nieve de garrafa, rollo de chile poblano relleno de asadero, asado con galletas de animalitos, rollo de cerdo en salsa de asado y las torrejas dulces, así como la gallina borracha, entre otras muchas recetas que dan identidad a los duranguenses.
Es así como Durango, sigue avanzando en el desarrollo del turismo, una rama que hasta hace poco parecía "dormida" y que ha despertado con una variedad de atractivos para chicos y grandes, pero sobre todo para todos los gustos.