Ante la crisis que hay en el precio de los diferentes insumos y la crisis del agua, los industriales de la masa y la tortilla buscan reactivar el proyecto para que el gobierno federal les apoye para la adquisición de plantas purificadoras de agua, esto con el fin de darle la mayor utilidad al líquido, e incluso poder obtener extracto de vainilla; así lo dio a conocer José Guadalupe de la Torre Nava, presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla en La Laguna de Coahuila, quien lamentó que con la escasez del líquido, tengan que solicitar pipas para poder realizar su producción.
Cuestionado sobre el impacto que ha tenido en la actividad, la escasez de agua, el líder del sector comentó: “Estamos sufriendo la gota gorda, muchos compañeros tienen que conseguir agua en pequeñas propiedades, esto nos encarece la producción, algunos llegan a conseguir pipas de cinco mil litros, que consiguen en al menos 600 pesos, pero cada dos días.
Además de recomendar que no se desperdicie el agua y más estando en una región desértica, y para la producción de tortilla utilizan agua potable: “La idea es darle una purificada o tratamiento a esa agua, para usarla para el cocimiento del nixtamal”.
Recordó que hubo un proyecto piloto para instalar plantas purificadoras en cada tortillería para reutilizar el agua hasta siete veces, que el gobierno federal iba a aportar los recursos para adquirir los equipos.
“Tras reutilizar esa agua siete veces, se podía destinar para regar plantas, jardines, hacer limpieza. Con el procedimiento, se le extraen todos los sólidos a esa agua e impurezas, para poderla usar en la cocción, el lavado y para hacer limpieza; incluso se pudiera obtener extracto de vainilla del proceso de nixtamalización, lo que daría un beneficio adicional a los industriales de la tortilla”. Estos equipos llegan a costar hasta 300 mil pesos.
De la Torre Nava recordó que se hizo la petición a la Secretaría de Economía, luego a Medio Ambiente, y aunque se reconocía la bondad del proyecto, al final no se logró consolidar. De ahí que espera que se pueda retomar y que el Gobierno Federal considere retomar este proyecto en favor de la industria de la masa y la tortilla.
EGO