El clembuterol, un broncodilatador de uso veterinario y humano, estuvo en el centro de la atención tras la reciente intoxicación de al menos 5 personas confirmadas en Tolimán, Querétaro.
Esta intoxicación fue presuntamente provocada por el consumo de carne contaminada adquirida en un mercado municipal, lo que generó alarma entre población y autoridades.
¿Qué es el clembuterol?
El clembuterol es un medicamento que originalmente se desarrolló para tratar enfermedades respiratorias como el asma y la bronquitis, gracias a su efecto broncodilatador.
En el ámbito médico, se combina con otras sustancias como el ambroxol, logrando resultados terapéuticos efectivos.
Sin embargo, su uso fuera de este contexto está estrictamente controlado debido a los riesgos que representa para la salud humana.
En la industria ganadera, el clembuterol es utilizado ilegalmente como agente anabólico para promover el crecimiento muscular en bovinos y porcinos.
Al retener agua y reducir la grasa en los animales, se consigue carne con más músculo, lo que resulta económicamente rentable para algunos productores. No obstante, este uso está prohibido en México debido a sus peligros para la salud humana.
Cuando las personas consumen carne contaminada con clembuterol, pueden experimentar síntomas de intoxicación graves, incluyendo, entre otros:
- Taquicardia.
- Temblores.
- Dolor de cabeza.
- Náuseas.
¿Qué causa el clembuterol?
El clembuterol es una sustancia de acción prolongada que permanece en el organismo por varias horas después de su ingesta. En personas con enfermedades cardiacas, los efectos pueden ser especialmente peligrosos, ya que provoca un aumento en la frecuencia cardíaca que podría desencadenar complicaciones fatales.
Aun en individuos sanos, su consumo puede generar nerviosismo, sudoración excesiva, insomnio y espasmos musculares.
De acuerdo con especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la intoxicación por clembuterol generalmente se manifiesta poco después ingerir carne contaminada.
Los síntomas suelen durar entre dos y seis días, dependiendo de la cantidad ingerida y la salud general de la persona afectada.
Es importante destacar que los residuos de clembuterol tienden a concentrarse en órganos como el hígado y los riñones, lo que aumenta el riesgo de intoxicación cuando se consumen vísceras contaminadas.
Casos de intoxicación en México
El caso de Tolimán no es el único en México relacionado con el clembuterol.
Desde 2002, se registraron brotes de intoxicación en estados como Jalisco, Guanajuato, Ciudad de México, Michoacán y Querétaro, en los que decenas de personas resultaron afectadas por consumir carne contaminada.
En este último incidente en Querétaro, 125 personas acudieron a centros de salud locales después de consumir carne en un mercado del municipio de Tolimán, y cinco de ellas presentaron resultados positivos a clembuterol en sus muestras biológicas.
A pesar de los esfuerzos de las autoridades para prohibir y regular el uso de este fármaco en la ganadería, su presencia en la cadena alimentaria sigue siendo un problema recurrente.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) implementó normativas como la NOM-061-ZOO-1999, que prohíbe el uso de agentes químicos, microbiológicos o biológicos, entre ellos el clembuterol, en animales destinados al consumo humano.
Sin embargo, el cumplimiento de estas normativas es difícil de garantizar, y las autoridades de sanidad animal continúan monitoreando rastros y establecimientos de venta de carne para detectar la presencia del fármaco.
Regulación y prevención
El clembuterol, aunque está prohibido para uso en ganado destinado al consumo humano, sigue siendo empleado en ciertos contextos veterinarios, como en el tratamiento de caballos.
La Secretaría de Salud y la SAGARPA coordinaron esfuerzos para erradicar su uso en la ganadería a través de programas como “Proveedor Libre de Clembuterol” e “Introductor Libre de Clembuterol”, que buscan controlar y prevenir la presencia de este fármaco en el mercado de carne.
La vigilancia sanitaria en los puntos de venta de carne es crucial para evitar nuevos brotes de intoxicación.
Las autoridades locales recomiendan a los consumidores evitar la compra de vísceras y otros subproductos de carne en establecimientos no regulados, y exhortan a la población a estar alerta ante posibles síntomas de intoxicación.
MO