La delegación local de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) mantiene acciones contra la proliferación de panaderías "piratas” o irregulares.
“Es un tema recurrente que hemos establecido un programa regularización para invitar a los dueños de esos negocios (incluidos pastelerías y tiendas de venta de tortillas de harina) a que participen y se pongan al corriente en Hacienda y el Municipio".
Recordó que en la región tienen ubicados un promedio de 120 negocios vinculados a esa labor, de los cuales una cuarta parte pertenecen a la cámara.
“Podemos hablar de un mercado de 120 panaderías, de las cuales 30 pertenecen al gremio oficial y el resto por lo menos la mitad está regularizada y lo que resta actúa muy al margen”.
Recordó que con el fin de evitar el clandestinaje en ese sentido han llevado a cabo acciones en conjunto con las autoridades municipales.
Por otro lado y sobre posibles aumentos en el precio del pan en lo que resta del 2018, Luna expuso que eso dependerá de lo que ocurra con el incremento en el costo de los insumos básicos.
“Se nos está presentando un aumento estimado en el 10 por ciento y peleamos para que no ocurra, pues queremos mantener nuestros costos de producción y no tener ajustes en el precio del pan”.
Apuntó que actualmente el costo del pan dulce es de 6 pesos y el blanco de 5 pesos.
“Esperamos cerrar el año con el mismo precio, a menos que se destape el costo de la harina tendremos un aumento. También el aumento del gas ha repercutido, pero ahí hemos podido absorber esos costos”, finalizó.