El calor de La Laguna provoca en los residentes sumergirse en un espiral contante de buscar refrescarse, y que más que tener un pedacito del mar en el mismísimo desierto, y su gastronomía, compuesta de platillos tanto fríos como calientes son el escape ideal a las altas temperaturas, por ello, un restaurante enigmático por su longevidad en servicio, es el Restaurante 'Mazatlán' en Torreón, Coahuila.
Tanto una pescadería como un restaurante, como bien lo indica su propaganda decorando las paredes del restaurante, "A su servicio desde 1968", año en que sus fundadores, Salvador Alonso Galindo, también conocido como 'El pata' por su gran tamaño de calzado, y Martha Rivas Rivera, también fundadodores del 'Playa azul', comenzaron a comerciar los platillos marítimos en el Mercado Juárez, y desde entonces y hasta el día de hoy, ha sido uno de los lugares favoritos para escapar de las altas temperaturas.
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En su menú desfilan incontables placeres para el paladar, todos con un sazón aprobado por los laguneros, volviéndose, en efecto, uno de los lugares que distinguen la ciudad por su antigüedad, encontrándose en la memoria de los pobladores, con una selección que va desde cocteles, caldos, sopas, filetes, tostadas y los famosos 'aguachiles' para mitigar la inclemencia del desierto.
"Se fundó en el año 1968 comenzando con la apertura de la 'Pescadería Mazatlán' en las entrañas del Mercado Juárez, 25 años después llegó a las afueras del Mercado el restaurante 'Playa Azul' ofreciendo siempre calidad, frescura y sabor en todos y cada uno de sus platillos", comentó Fernando Alonso, nieto de los fundadores.
Respecto a los cambios que ha sufrido el restaurante a lo largo de los años, Fernando Alonso comentó que el paso de los años ha cambiado las instalaciones, siempre en pro de un mejor servicio, "sin duda alguna ha habido cambios generacionales en las instalaciones de ambos restaurantes, incluso ampliaciones en el restaurante Playa Azul para ofrecer un mejor trato a nuestros clientes".
El nieto de los fundadores se jacta de que el restaurante nunca cierra sus puertas, siempre esta abierto para complacer a sus clientes, no obstante compartió que solamente ha ocurrido dos veces en que no han abierto el negocio, "fue por la pérdida de los dos fundadores, el fallecimiento de Salvador (El Pata) y de Martha Rivera (Doña Martha), los demás días ha permanecido abierto sin excepción alguna".
Fernando Alonso compartió que una de las cosas que más admira de su abuelo fue su tenacidad y pasión al momento de hacer negocios, pues con disciplina y constancia, les demostró que, "a pesar de no tener estudios, se puede levantar un negocio haciéndolo trascender y dejando huella".
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