Los tacos son el platillo más famoso de México ante el mundo y aunque cada quien puede prepararlo como más le guste, hay algunos que gozan de más fama que otros debido a su sabor. Aquí llegan los famosos tacos de cochinada, por ello, te contamos qué tienen.
Este tipo de ingrediente tiene mayor popularidad en la Ciudad de México, aunque esta fama no sea la más positiva debido a que relacionan su nombre con algo no tan sabroso, pero tal vez hoy cambie esa idea.
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A pesar de que haya una gran variedad de comercios en los que se pueden encontrar, una de las taquerías más populares son "Tacos Beto", una taquería que está ubicada en la colonia Narvarte, en la alcaldía Benito Juárez. El local abrió en 1965 y con los años ganó gran popularidad por este tipo de tacos.
¿Qué son los tacos de cochinada?
Como debes saber, la base de un taco puede ser casi cualquier alimento, como pollo, carne de res, de cerdo o incluso un guisado, la llamada cochinada es diferente y aunque su nombre haga que no se nos antoje mucho probarla, sólo necesitas darle una oportunidad.
En primer acercamiento, la cochinada es de un color oscuro, casi negro y se puede combinar con salsa, cebolla y unas gotas de limón para deleitar tu paladar.
Este ingrediente está conformado a partir de que los taqueros tienen un gran comal en donde cocinan toda la carne que ocupan para realizar los tacos que venden: ya sea de tripa, suadero, bistec, es ahí donde se origina la "cochinada".
Los residuos que quedan al fondo del comal, el cual contiene pedazos de todas las carnes que se cosen para preparar los tacos se combinan junto con la grasa que éstas sueltan y al estar mucho tiempo en el comal y en contacto con el calor se tornan de un color obscuro.
¿Dónde comprar los tacos de cochinada?
Hay taquerías que ofrecen tacos de cochinada o incluso en el menú existe la opción de pedir que sobre los de bistec o los famosos campechanos se ponga un poco de cochinada.
En la Ciudad de México hay un lugar famoso por su cochinada, hablamos de "Tacos Beto", una taquería que está ubicada en la colonia Narvarte. El local abrió en 1965 y con los años ganó gran popularidad por este tipo de tacos.
- Dónde: Dr. José María Vertiz #1028, colonia Vértiz Narvarte, alcaldía Benito Juárez
- Horario: Lunes a domingo de 19:15 a 4:00 h
DMZ