Las bebidas calientes son una tradición entrañable en nuestras mesas, especialmente durante las mañanas frescas o esas tardes en las que el cuerpo pide algo reconfortante.
Preparar una taza bien humeante no sólo sirve para quitarnos el frío, sino para disfrutar de aromas y sabores que nos conectan con nuestras raíces y el atole de amaranto es un 'sí' para esas mañanas frías; entre la gran variedad de opciones tradicionales, existen alternativas que combinan semillas nutritivas con ingredientes ligeros para crear momentos de apapacho diario.
¿Con qué se hace el atole de amaranto?
El amaranto es uno de esos tesoros gastronómicos que ha estado presente en la alimentación desde tiempos ancestrales; aunque comúnmente lo consumimos en palanqueta o espolvoreado en la fruta, cuando se integra en líquidos logra una textura suave, cremosa y naturalmente espesa.
Al unirlo con la miel del agave obtenemos una combinación perfecta que brinda un sabor delicioso sin caer en sabores empalagosos ni pesados.
Preparar esta infusión espesa en casa es sumamente sencillo y no requiere de técnicas complicadas ni de horas en la cocina; es un remedio muy rico para variar el menú de los desayunos o para compartir con la familia en una plática tranquila.
A continuación te vamos a decir la lista exacta de cosas que vas a necesitar y el procedimiento detallado para que te quede perfecto desde el primer intento.
- 1 taza de amaranto tostado
- 4 tazas de la leche de tu preferencia (puedes usar vegetal o entera)
- 1 raja grande de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 a 4 cucharadas de miel de agave (ajusta la cantidad a tu gusto)*
- 1 pizca pequeñita de sal
- 1 o 2 cucharadas de fécula de maíz (opcional, solo si te gusta súper espeso)
¿Cómo preparar atolito de amaranto?
- Vierte en el vaso de la licuadora el amaranto tostado junto con 2 tazas de la leche que elegiste; muele a velocidad alta durante unos dos minutos hasta que el amaranto quede bien deshecho y el líquido se vea parejo.
- En una olla mediana a fuego medio, pon a calentar las 2 tazas de leche restantes junto con la raja de canela. Deja que se entibie despacio para que la canela suelte todo su sabor y aroma en el líquido.
- Baja la intensidad del fuego a lo mínimo y vacía el amaranto licuado dentro de la olla caliente; agrega en este momento la pizca de sal y la gota de esencia de vainilla para integrar todos los sabores.
- Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor manual, mueve la mezcla constantemente para evitar que se pegue en el fondo. Deja que se cocine a fuego bajo durante unos 8 a 10 minutos mientras toma cuerpo de forma natural.
- Si notas que te gusta aún más denso, disuelve la fécula de maíz en un poquito de leche fría y agrégala a la olla; sigue moviendo despacio por unos 3 minutos más hasta que dé el primer hervor suave.
- Apaga el fuego, retira la raja de canela con cuidado y añade la miel de agave; remueve bien para que se distribuya el dulzor de manera uniforme por toda la preparación antes de servir.
- ¡Disfruta tu atolito de amaranto con miel de agave!
KVS