La Navidad ha llegado, y a pesar de que este año no se podrá celebrar con grandes fiestas y será a la distancia, con ello tienes muchas responsabilidades como elegir los regalos para tus seres queridos, poner el árbol de Navidad, decorar tu casa y ni hablar de la organización para la cena.
Planear la cena de Navidad, puede ser complicado a la hora de elegir qué le ofrecerás a tu familia. Por eso te proponemos un menú que es ligero y saludable con el que los deleitarás.
Palmito Estilo Bacalao a la Vizcaína
Porciones: 5 personas
Ingredientes:
- 220 gramos de palmitos
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 jitomates
- 2 papas
- 3/4 hoja de alga nori
- 1/3 taza de almendras
- 1/3 taza de aceitunas
- 3/4 taza de salsa jitomate (tomate)
- Sal
- Pimienta en polvo
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Aceite oliva
- Chiles gueros/en vinagre (opcional)
Preparación:
1. Asar el pimiento sobre la flama de la estufa. Retira del fuego cuando la piel esté negra y mete en una bolsa de plástico por 10 minutos para que se suavice la piel y se pueda pelar con un cuchillo hasta quedar limpio. Desvenar, retirar semillas y rebanar en cubitos.
2. Pelar las papas y rebanar en cubos.
3. Añadir agua hasta cubrir las papas y media cucharada de sal. Hervir durante 20 minutos hasta que queden bien cocidas. Drenar.
4. Agregar agua hirviendo a las almendras y remojar 15 minutos para suavizar la piel. Después pelar y rebanar en 4.
5. Picar la cebolla y el ajo finamente, reservar.
6. Quitar tallos de perejil y picar, reservar.
7. Rebanar jitomate en cubos, reservar.
8. Enjuagar palmitos y deshebrarlos.
9. Triturar el alga nori en el procesador de alimentos.
10. En una sartén agregar un poco de aceite de oliva y poner a dorar almendras ligeramente, reservar.
11. Añadir más aceite al sartén y agregar palmitos con polvo de cebolla y ajo y pimienta. Si es necesario, poner sal. Remover hasta que se doren.
12. En una cacerola freír cebolla con aceite de oliva hasta que esté translúcida. Añadir el ajo, luego el pimiento, después el jitomate y bajar la flama. Sazonar con polvo de cebolla y ajo, sal y pimienta. Esperar a que se sofría el jitomate, añadir los palmitos, la salsa de tomate, las papas e ir removiendo. Si queda seco añadir un poco de agua. Ni muy aguado ni espeso.
13. Añadir aceitunas, almendras, alga nori y agua. Ajustar sazón con sal. Si queda muy ácido añadir ¼ de cucharadita de azúcar. Remover durante 3 minutos.
14. Con el fuego apagado, añadir el perejil y remover para servir.
Nota: Se pueden añadir chiles de agua al momento de añadir el perejil.
Romeritos
Porciones: 5 personas
Ingredientes:
- 3 papas
- Sal
- Azúcar
- 300 gramos de mole preparado
- 8 nopales
- 1/2kg de romeritos
Preparación:
1. Enjuagar los romeritos y poner a hervir en aprox. 2 litros de agua. Bajar el fuego a medio cuando empiecen a hervir y dejar cocer durante cerca de 35 minutos.
2. En otra olla cubrir las papas enteras con agua y media cucharadita de sal y poner a cocer. De nuevo, bajar el calor cuando empiecen a hervir. Aproximadamente 25 minutos. Cuando estén cocidas dejar enfriar, pelar y cortar en cubitos.
3. Picar los nopales en cuadritos chiquitos y hervir en otra olla. Bajar el fuego cuando hiervan y remover ocasionalmente para que se cuezan parejo. Aproximadamente 15 minutos.
4. Para quitar la baba de los nopales, drenar en una coladera y tapar con un trapo húmedo por unos minutos.
5. En una cazuela grande, se incorporarán los demás ingredientes. Preparar el mole de acuerdo con las instrucciones del paquete para que quede líquido. No dejar de remover el mole para que no se pegue conforme se vaya espesando. Añadir agua y sal si es necesario.
6. Cuando el mole ya esté más espeso, añadir a la cazuela los romeritos drenados, después los nopales y al final las papas en cubos.
7. Ajustar la sal y añadir un poco de azúcar dependiendo del gusto y servir.
Ensalada de manzana con piña
Porciones: 5 personas
Ingredientes:
- 3 manzanas rojas
- 220 gramos piña
- 1/2 taza nuez pecana
- 3/4 taza crema vegana
- 1/2 taza mayonesa almendras
- 1 cucharada azúcar mascabado
- 3 cucharadas miel de agave
Procedimiento:
1. Cortar la piña en cubos chicos y añadir a una cacerola con agua sin que rebase la altura de los cubos.
2. Agregar una cucharada de azúcar mascabado, dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos, tapado.
3. Destapar, drenar y poner en un recipiente hondo.
4. Cortar las manzanas en cubos, sin el tallo y poner en el recipiente con la piña.
5. Rebanar las nueces, cada una en nueve piezas y añadir a la mezcla.
6. En otro recipiente hondo añadir crema, la mayonesa y la miel de agave.
7. Revolver bien y servir.
epc/lnb