Las calles del centro del Pueblo Mágico de Parras de la Fuente, fueron testigos este viernes de la segunda edición del Festival del Tamal y el Vino en el Pueblo Mágico de Parras de la Fuente. Los sabores a pollo, asado rojo, exaltaron los sentidos de los visitantes a este evento organizado por la Secretaría de Turismo de Coahuila, así como la Canirac Laguna.
Precisamente, Guillermo Martínez Ávila, presidente de la Canirac Laguna y de la asociación Gastronomía y Vinos de Parras. comentó: “Se llevó a cabo esta segunda edición; hace dos años se hizo la primera, pero el año pasado no se pudo llevar a cabo por la pandemia. Ahora por estar en mejores condiciones se pudo concretar con un ingrediente extra: Los vinos artesanales hechos por manos parrenses”.
Recordó que hace dos años participaron casas vitivinícolas de la ciudad de Parras, mientras que ahora en la edición 2022 se hizo la invitación a vinos artesanales de Parras, donde participan ocho de los miembros de esta agrupación, asi como casas vinícolas reconocidas como Rivero González, Don Remigio y Las Pudencianas.
Este punto de reunión se torno todo un festival gastronómico multicultural, que tuvo como marco la conmemoración del 424 aniversario de la fundación de la Ciudad de Parras, por lo que se buscó impulsar la gastronomía de la región con productos tradicionales de México como lo son el tamal y el vino.
Meridaje de combinar tamal con el vino, una nueva propuesta
Edificaciones emblemáticas e históricas como la Plaza de Armas, la Parroquia de San Ignacio de Loyola, así como el edificio de la Presidencia Municipal, hasta la Plaza del Rejol fueron testigos de este evento gastronómico.
“El tamal es un platillo muy nuestro no sólo en la región sino en todo el país y cuando se hace el maridaje de combinar el tamal con el vino, creo que es una combinación que ha estado gustando en las últimas fechas”, expuso.
La dinámica con la que se llevó a cabo el Festival del Tamal y el Vino 2022, fue la participación conjunta de las cocineras tradicionales de Parras que armaron 15 equipos que fueron patrocinados por diferentes restaurantes de la ciudad cuidando los estilos que maneja cada cocinera que son oriundas de Parras.
El norte del país se distingue por el tamal de rojo
El jurado calificador compuesto por chefs reconocidos de la región lagunera, determinó los lugares ganadores para obtener el reconocimiento de los mejores tamales de esta segunda edición masa, cocción y textura, sabor y la proteína.
Los cinco jueces que degustaron mesa por mesa, la diferente oferta gastronómica en la preparación de tamal, calificaron los platillos realizados por 15 equipos participantes, valorando aspectos como el sabor, textura, consistencia, proceso de elaboración y presentación de los platillos.
Ganadores del mejor tamal y vino artesanal
Mejor Tamal
- Primer: Lugar Maria Cecilia Velasquez
- Segundo: Lugar Gabriela Luna
- Tercer Lugar: Maria Guaalupe Rivera
Mejor Vino artesanal
- Primer Lugar: Estela Marquez
- Segundo Lugar: San Juana Alejo
- Tercer lugar: Juan Picazo
“La gastronomía de Parras es muy extensa, los estilos de cada cocinera es muy particular, el norte del país se distingue por el tamal de asado rojo”, destacó Martinez Ávila.
Cabe señalar que a dicho evento asistieron además el alcalde Fernando Orozco Lara, Azucena quienes realizaron un recorrido por los stands artesanales, en donde destacaron además del Clúster de Joyería de Plata de La Laguna, Planetarium Torreón y Teleférico Torreón.
Sgg.