¿Estás cansado de tomar atoles instantáneos o tienes ganas de sorprender a tus seres queridos con una preparación casera? Existen varias recetas para hacer este tipo de bebidas calientes sin necesidad de comprar sobres.
El MILENIO te compartimos una receta para hacer un atole de nuez casero con tan solo ocho ingredientes.
¿Cómo preparar un atole de nuez casero reducido en azúcar?
Los atoles, que originalmente se preparaban solo con harina de maíz, azúcar y agua, siguen siendo una parte importante de la gastronomía mexicana.
Aunque ya se pueden preparar con mezclas instantáneas, algunos prefieren elaborarlos en casa con ingredientes frescos. La clave es probar y no dejar de moverle para que no se pegue en el fondo de la olla.
INGREDIENTES
- 1 taza de nuez.
- 1 litro de leche entera.
- 1 lata de leche evaporada (reducida en azúcar).
- Endulzante al gusto (elije uno con bajo incide glucémico como el Fruto del Monje)
- 1 rajita de canela.
- 4 cucharadas de fécula de maíz.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/4 de taza de nuez trozeada.
INSTRUCCIONES
- En una licuadora, vacía nuez, leche evaporada, endulzante al gusto, esencia de vainilla y fécula de maíz. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla, vierte un litro de leche entera (puedes cambiarla por leche semidescremada o vegetal, según tu preferencia), agrega una ramita de canela y ponla a fuego medio.
- En cuanto rompa el primer hervor, baja el fuego al mínimo, retira la canela y añade la mezcla de nuez. Si quieres una textura fina, añádela con un colador.
- Deja cocinar a fuego bajo, no dejes de mover para evitar que se pegue en el fondo y espera a que hierva. Prúeba el atole y rectifica sazón.
- Apaga el fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
- Sirve al gusto, puedes agregar una pisca de nuez trozeada para darle textura.
Actualmente, los atoles se caracterizan por su sabor dulce, pues suelen contener grandes cantidades de azúcar. Sin embargo, puedes sustituir este ingrediente por endulzantes con bajo índice glucemico para recudir las cantidades.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no comer más de 25 gramos al día, es decir, aproximadamente 6 cucharaditas en una dieta para adultos.
AC