Los buñuelos de viento con canela, azúcar y miel de piloncillo son de esos antojos tradicionales que transforman cualquier tarde en una verdadera fiesta navideña.
Su textura crujiente y su forma estrellada los convierten en el centro de atención de la mesa, llenando la casa con un aroma irresistible a fritura dulce y especias. Aquí te decimos cómo hacerlos fácil y rápido.
¿Qué ingredientes llevan los buñuelos?
Aunque a primera vista parecen un postre complicado de lograr, el proceso es sumamente entretenido una vez que le agarras el ritmo al molde. La clave está en esa masa ligera que se dora en segundos, logrando una consistencia tan delgada y crujiente que se deshace en la boca con el primer bocado.
Acompañarlos con azúcar, canela y una buena miel casera es el toque definitivo para coronar la experiencia; alista tu molde metálico, pon música de fondo y anímate a preparar estos buñuelos clásicos que son bastante sencillos de elaborar.
Para la masa de los buñuelos:
- 1 taza de harina de trigo común.
- 1 taza de leche entera (o de tu preferencia)
- 1 huevo entero.
- 1 cucharada de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de chorrito de vainilla.
- 1 pizca de sal fina.
- Aceite vegetal abundante para freír.
Para la miel dulce de piloncillo:
- 1 cono grande de piloncillo.
- 1 1/2 tazas de agua.
- 1 raja de canela entera.
- 2 clavitos de olor.
- 1 trozo de piel de naranja sin la parte blanca.
Para el terminado de azúcar y canela:
- 1/2 taza de azúcar blanca.
- 1 cucharada de canela molida.
¿Cómo elaborar buñuelos de viento?
- Coloca en una ollita el agua, el piloncillo, la raja de canela, los clavos y la cascarita de naranja, enciende a fuego medio y deja que todo hierva durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que el piloncillo se deshaga y obtengas una miel ligera y aromática. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón grande pon el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla; agrega la harina poco a poco pasándola por un colador junto con la sal, y mezcla con un batidor de globo hasta que no veas ningún grumo y te quede un líquido lisito, similar al que usas para hacer crepas.
- Deja descansar la masa en el refrigerador por unos 15 minutos para que las burbujas de aire desaparezcan y los ingredientes se asienten bien.
- Vierte suficiente aceite en una olla profunda o sartén hondo a fuego medio; introduce el molde de metal dentro del aceite bien caliente y déjalo ahí metido unos cuatro minutos para que agarre una buena temperatura.
- Saca el molde del aceite, pásalo un segundo por servilletas de papel para quitar el exceso de grasa y sumérgelo en la masa. Ojo: sólo sumerge hasta tres cuartas partes del molde, sin dejar que la mezcla cubra la cara superior de la figura.
- Pasa el molde directamente al aceite caliente; mantenlo hundido unos segundos y da unos golpecitos o sacudidas suaves de arriba abajo; verás cómo la masa dorada se soltará sola y quedará flotando. Fríe por un minuto por lado hasta que tenga un tono dorado parejo y retira a un plato con papel absorbente.
- Mezcla el azúcar con la canela en un plato plano, espolvorea los buñuelos mientras sigan tibios para que la mezcla de azúcar se les pegue bien. Sirve tus buñuelos crujientes y báñalos con la miel tibia de piloncillo justo al momento de comer. ¡Disfruta!
KVS