¿Alguna vez has probado la cajeta morada? En MILENIO te compartimos una receta para hacer este popular dulce de Guanajuato, ideal para rellenar cualquier tipo de pan de muerto.
La cajeta es un dulce tradicional mexicano elaborado con leche, azúcar, esencia de vainilla, canela y bicarbonato, pero en este caso su ingrediente principal es el camote morado.
Receta para hacer cajeta morada
De acuerdo con Guthy Cocina, para hacer cajeta morada necesitas:
Ingredientes
- 1 kilo de camote morado
- 1/2 kilo de guayaba
- 1 cono de piloncillo (200 gr. aproximadamente)
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de olor
si no tienes camote morado...Puedes utilizar el camote naranja
Aunque la cajeta tendrá un sabor similar, no tendrá su color característico
Instrucciones para hacer cajeta morada
- Con ayuda de un pelador, retira la piel de los camotes y córtalos en trozos.
- En una olla profunda, echa los camotes troceados y añade agua suficiente hasta cubrirlos por completo.
- Agrega una ramita de canela, cuatro clavos de olor y un cono de piloncillo. Tapa la olla y deja cocinar por 25 minutos a fuego medio.
- Lava las guayabas y córtales los extremos. También puedes córtalas por la mitad para facilitar el licuado.
- Licúa todas las guayabas con un chorrito de agua.
- Cuela la guayaba en un recipiente y reserva. Este punto es opcional, pues en algunas zonas de Guanajuato se usa con todo y semillas.
- Licúa los camotes con un poco de agua donde se cocieron. Hazlo por tandas, según lo demande la cantidad de camote.
- Vacía la cajeta de camote en una olla grande, preferentemente de barro, y añade la guayaba. Revuelve y lleva a fuego medio bajo por 40 minutos.
- Cuando la cajeta rompa en hervor, apaga el fuego y listo.
- Vacía la cajeta en una manga pastelera con duya. Si no tienes una, puedes utilizar una bolsa de plástico limpia y cortar un extremo para facilitar el uso.
- Corta tu pan de muerto por la mitad horizontal. Según Guthy Cocina, esta mermelada se usa para rellenar pan de muerto de ajonjolí, pero también se puede utilizar con otros tipos.
- Rellena tu pan al gusto y sirve.
si quieres regalar tu cajeta morada...Puedes hacerlo en un recipiente hermético de vidrio
Esta cajeta se puede utilizar con otro tipo de pan, preferentemente salado para contrastar los sabores.
AC