¿Tienes antojo de algo dulce y no sabes qué comer sin romper tu dieta? En MILENIO te compartimos una receta para hacer un cheesecake de frutos rojos sin azúcares añadidas, pero con un delicioso sabor y proteína.
Y es que este cheesecake contiene queso cottage, un ingrediente rico en proteína y bajo en calorías.
Ingredientes para para un cheesecake de queso cottage con frutos rojos
Todos los platillos pueden ser más nutritivos que otros, la clave está en la selección de ingredientes.
Por ejemplo, en este caso la receta no contiene leche condensada (alta en azúcares) ni leche evaporada, pero sí un derivado lacto considerado como un alimento permitido en una dieta equilibrada: queso cottage.
La tiktoker Ana Karen Romano propone la siguiente receta:
- 2 huevos
- 1 taza de queso cottage (aproximadamente 269 gramos)
- 3/4 taza de yogurt griego (180 gr de yogurt griego)
- 1/4 taza de fruto del monje (puedes sustituir por el endulzante de tu preferencia, pero el fruto del monje tiene un bajo índice glucémico, es decir, no provoca pocos de insulina)
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- Esencia de vainilla al gusto
- 3/4 taza de harina de avena
- 3 cucharadas de avena en hojuelas
- 1 cucharada de fruto del monje
- 2 cucharadas de aceite de coco (también puedes usar mantequilla sin sal)
Instrucciones para hacer un cheesecake de queso cottage con frutos rojos
- En una licuadora, vacía huevos, queso cottage, yogurt griego, fruta del monje, esencia de vainilla y fécula de maíz . Mezcla hasta tener conseguir una sustancia homogénea.
- En un recipiente profundo, mezcla harina de avena, avena en hojuelas, fruto del monje y aceite de coco. Mueve con una cuchara hasta tener una consistencia arenilla.
- En un molde apto para hornear, coloca un papel encerado o un poco de aceite y vacía la mezcla líquida. Da unos pequeños golpecitos en los extremos para evitar burbujas de aire.
- En la parte superior, esparce la mezcla de cereales y las frutas rojas previamente lavadas y desinfectadas.
- Hornea por 35 minutos a 180 grados, saca y reserva.
- Sirve al gusto
La tiktoker recomienda refrigerar el cheesecake por al menos un día para conseguir una mejor consistencia.
Si bien, este cheesecake tiene harina, no es harina de trigo, sino de avena, y se puede sustituir por una harina más saludable como las que están elaboradas con semillas u otros cereales, tales como avena, garbanzo, coco u almendra.
¿Qué es el fruto del monje?
Es una fruta endémica de China e Indonesia que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a sus propiedades, pues lo convierten en un endulzante con un bajo índice glucémico.
“Tiene la característica de contener diversos compuestos bioactivos con beneficios para la salud humana; entre estos destacan aquellos que le confieren un poder edulcorante hasta 300 veces más que la glucosa, pero con un bajo índice glucémico, como los del tipo mogrósidos, además de poseer poder antioxidante”, define el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo.
Es decir, no eleva el nivel de azúcar en la sangre y tiene propiedades antioxidante.
AC