El pan de muerto es uno de los panes más deliciosos y tradicionales de México. Su sabor conquista a muchas personas, quienes comienzan a disfrutarlo desde septiembre, mucho antes de que inicie octubre y las celebraciones del Día de Muertos.
Sin embargo, es importante considerar su aporte calórico, especialmente si buscas cuidar tu alimentación o necesitas moderar el consumo de azúcar y grasas. Por ello, preparar un pan de muerto bajo en calorías puede ser una alternativa para disfrutar su sabor de forma más saludable.
Receta de pan de muerto bajo en calorías
Si no puedes resistirte al delicioso sabor del pan de muerto, no es necesario prohibirlo o satanizarlo, puedes intentar con una receta reducida en grasas.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de trigo integral
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura
- Ralladura de una naranja
- 1 huevo y 1 clara
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada derretida, preferentemente ghee
- ¼ de taza de agua tibia
- Endulzante al gusto, como estevia o monk fruit
- Un poco de harina extra para formar los panes
- Aceite de coco o ghee para barnizar
- Edulcorante o azúcar para espolvorear
¿Qué es el ghee?
El ghee es una mantequilla clarificada que se obtiene al calentar la mantequilla para separar el agua y los sólidos lácteos de la grasa. Se caracteriza por su sabor ligeramente tostado y su textura suave.
¿Cómo hacer el pan?
- Mezcla en un recipiente amplio la harina de trigo integral, la harina de almendras y la levadura. Agrega la ralladura de naranja y revuelve para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Añade el huevo, la clara, el ghee derretido y el agua tibia. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme.
- Incorpora la estevia, el endulzante de tu preferencia. Amasa hasta que se distribuya por completo y la preparación tenga una consistencia homogénea.
- Cubre el recipiente con plástico de cocina o un paño limpio y deja reposar durante al menos 30 minutos para que la levadura comience a actuar.
- Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y divide la masa en dos porciones. Con las manos ligeramente engrasadas, forma dos bollos redondos y colócalos en una charola para horno.
- Separa pequeñas porciones de masa y forma tiras para representar los huesitos característicos del pan de muerto. Colócalas cruzadas sobre cada bollo y añade una bolita de masa en el centro para simular el cráneo.
- Precalienta el horno a 180 °C y posteriormente introduce la charola, deja cocinar durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los panes estén dorados. El tiempo puede variar según el horno.
- Retira los panes del horno y, mientras todavía estén calientes, úntalos con una capa ligera de aceite de coco o ghee. Espolvorea edulcorante o azúcar al gusto y deja que se enfríen un poco antes de servirlos.
¿Cuántas calorías tiene el pan de muerto?
El pan de muerto es uno de los alimentos tradicionales de la temporada, pero su aporte energético puede ser elevado. De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), cada 100 gramos aportan cerca de 400 kilocalorías al organismo.
Para reducir el consumo de calorías, las personas con sobrepeso u obesidad pueden moderar las porciones y comer aproximadamente 50 gramos de pan, equivalentes a unas 200 kilocalorías. De esta manera, es posible disfrutar este alimento sin excederse.
Itzel Valtierra, nutrióloga del área de Nutrición del IMSS, recomienda consumir el pan de muerto con bebidas sin azúcar, como café o té. También señala que deben considerarse el peso corporal, la actividad física y las enfermedades de cada persona.
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