Los postres japoneses se han vuelto tendencia en redes sociales, por sus texturas esponjosas que lucen antojables, sin embargo, debido a la demanda, sus costos suelen elevarse.
Para que no pagues de más, en MILENIO te compartimos una receta sencilla de cómo preparar un pastel de yogur en poco tiempo, así podrás probar la gastronomía extranjera sin comprometer tu bolsillo.
Receta de pastel de yogurt estilo japonés
La clave de ésta preparación es la paciencia para que la mezcla obtenga esa textura esponjosa. De igual forma te recomendamos reunir todos las ingredientes antes de empezar, pues una interrupción inesperada podría afectar el resultado.
Ingredientes
- 250 gramos de yogur natural
- 3 huevos, separados en claras y yemas
- 30 gramos de azúcar
- 35 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de fécula de maíz
¿Cómo preparar pastel de yogur estilo japonés?
- Coloca los 250 gramos de yogur natural en un recipiente. Agrega las tres yemas y mezcla hasta conseguir una preparación uniforme.
- Tamiza los 35 gramos de harina de trigo junto con los 10 gramos de fécula de maíz. Añádelos poco a poco a la preparación anterior y mezcla suavemente.
- Prepara el merengue: coloca las tres claras en otro recipiente y comienza a batir. Agrega gradualmente los 30 gramos de azúcar y continúa hasta conseguir un merengue firme.
- Integra ambas preparaciones: añade el merengue poco a poco a la mezcla de yogur. Utiliza movimientos envolventes y evita batir demasiado para conservar el aire que dará al pastel su textura esponjosa.
- Cubre un molde rectangular con papel para hornear y vierte cuidadosamente la mezcla. Distribúyela de manera uniforme sin golpear demasiado el recipiente.
- Hornea a baño María, coloca el molde dentro de un recipiente más grande con agua y hornea a 140 °C durante 70 minutos.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, apaga el horno y deja el pastel dentro durante 15 minutos adicionales.
- Retira el pastel con cuidado, deja que se temple y desmolda suavemente para evitar que pierda su característica forma aireada.
Consejos para que quede esponjoso
Evita batir excesivamente después de incorporar la harina, pues la mezcla puede perder parte del aire acumulado y utiliza movimientos envolventes al integrar los ingredientes.
También es recomendable mantener una temperatura estable durante el horneado para reducir el riesgo de que el pastel pierda volumen. Prefiere yogur entero para conseguir mayor humedad y una consistencia más agradable.
¿Cómo hacer variantes del pastel de yogur?
Una alternativa sencilla consiste en incorporar cacao en polvo previamente tamizado para conseguir una versión de chocolate. También puedes agregar chips de chocolate a una parte de la preparación, creando diferentes sabores y texturas sin modificar demasiado el procedimiento original.
Para cambiar su presentación sin añadir ingredientes pesados, puedes terminar el pastel con una pequeña cantidad de azúcar glas. Otra posibilidad es servir cada porción acompañada de frutas frescas o crema batida ligera, conservando así la textura suave y esponjosa.
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