El cheesecake, también conocido como pastel de queso por su base, es un postre que en los últimos años ha ganado terreno en la gastronomía debido a su mezcla de sabores.
El más popular está elaborado con queso crema y mermelada de fresa, zarzamora u otro fruto rojo. No obstante, existe una gran variedad. En MILENIO te compartimos una receta para hacer chessecake de chocolate reducido en azúcar y sin utilizar horno.
¿Cómo hacer un pay de chocolate sin horno?
Para hacer este pay es necesario un molde de aproximadamente 1 litro de capacidad y tener paciencia, aunque la preparación es rápida, el tiempo de espera se puede prolongar hasta por 6 horas.
INGREDIENTES
- 200 g de galletas integrales o galletas (tipo María, Graham o animalitos. Se recomienda utilizar las que están libres de azúcar).
- 35 g de mantequilla derretida.
- 1 cucharada de cacao en polvo puro (sin azúcar).
300 g de queso crema a temperatura ambiente.
- 150 g de yogur griego natural (sin azúcar).
- 150 g de chocolate oscuro (mínimo 70 por ciento de cacao sin azúcar o endulzado con endulzantes de bajo índice glucémico).
- 40 g de endulzante de tu preferencia (opcional, según tu gusto).
INSTRUCCIONES
- En una licuadora, tritura las galletas hasta que se hagan polvo.
- En un recipiente profundo, vacía el polvo de galletas, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una arenilla húmeda.
- Agrega el cacao y mezcla nuevamente hasta que se unan todos los ingredientes.
- En un recipiente o molde para pay/flan apto para refrigeración, vacía la arenilla de galleta con cacao, cubre toda la superficie. Si te sobre mezcla, cubre un poco las paredes.
- Con ayuda de un vaso, presiona firmemente la arenilla sobre el recipiente para que evitar que queden espacios y conseguir una base sólida. Reserva en el refrigerador.
- Derrite el chocolate oscuro en baño María o microondas. Reserva a temperatura ambiente.
- En una licuadora, vacía queso crema, yogurt griego y el endulzante de tu preferencia. Licúa hasta que los ingredientes se mezclen por completo.
- Añade el chocolate líquido y vuelve a licuar hasta lograr una crema suave y sin grumos.
- Saca el molde del refrigerador y vacía la mezcla. Da unos golpecitos con la palma de tu mano en la orilla para evitar la formación de burbujar de aire. Refrigera por mínimo 6 horas para una mejor consistencia.
- Sirve al gusto. Puedes decorar con chocolate rellado o frutos rojos.
Esta receta rinde para ocho personas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de azúcar a menos del 10 por ciento de la ingesta energética total. La cantidad varía según las características de cada personas, pero en general son máximo 25 gramos de azúcar al día, lo que equivale a 5-6 cucharaditas al día.
AC