Cuando se acerca el Día de Muertos, elegir los alimentos que acompañarán la ofrenda también puede ser una oportunidad para recuperar recetas tradicionales. El tejocote es una de las frutas que aparecen durante esta temporada, pero ¿Cómo transformarlo en un dulce casero para compartir o colocar en el altar?
Esta fruta de origen mexicano se caracteriza por su sabor agridulce y suele consumirse cocida. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural la identifica como un producto de temporada que se utiliza en preparaciones tradicionales y que también tiene presencia en las ofrendas.
Una alternativa para aprovecharla es prepararla con azúcar y canela, ingredientes que permiten elaborar un almíbar para acompañar los tejocotes. La receta requiere pocos productos y puede prepararse en casa.
¿Cómo hacer tejocotes en dulce para la ofrenda de Día de Muertos?
La Secretaría de Agricultura publicó una preparación de este postre que forma parte del Recetario matlatzinca, coordinado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI). La propuesta contempla cuatro porciones y un tiempo de preparación de 45 minutos.
Ingredientes
Para preparar tejocotes en dulce necesitas:
- 1 kilo de tejocotes.
- 500 gramos de azúcar.
- 250 mililitros de agua.
- 1 raja de canela.
Preparación paso a paso
- Pela los tejocotes. Remójalos en agua caliente para facilitar el retiro de la cáscara. Después, pélalos y resérvalos.
- Prepara la base del almíbar. Coloca el agua y la raja de canela en una olla y espera a que hiervan.
- Agrega el azúcar. Incorpórala al agua caliente y deja que la mezcla adquiera consistencia de almíbar.
- Incorpora los tejocotes. Añade la fruta al almíbar y mantenla al fuego durante cinco minutos más, tal como indica la receta publicada por Agricultura.
Con estos pasos tendrás una preparación dulce que puedes servir en casa o considerar para acompañar los alimentos de tu ofrenda.
¿Por qué se coloca tejocote en la ofrenda?
El tejocote forma parte de los productos asociados con las celebraciones tradicionales de otoño e invierno en México. Su disponibilidad durante estos meses favorece que se utilice en distintas preparaciones, desde dulces y conservas hasta el tradicional ponche.
La presencia de alimentos en las ofrendas de Día de Muertos responde a costumbres que cambian según la comunidad y la región. Por eso, preparar tejocotes en dulce es una opción para incorporar un producto de temporada a esta celebración, sin que sea un elemento obligatorio en todos los altares.
Además de su uso en las ofrendas, esta receta permite aprovechar una fruta mexicana mediante una preparación sencilla, con ingredientes que se encuentran habitualmente en mercados y tiendas.
JCM