Cocinar dentro de una calabaza gigante de temporada es una de esas experiencias culinarias que transforman una cena ordinaria en una verdadera atracción.
Este tipo de preparaciones aprovecha la propia corteza del vegetal como un molde natural, logrando que los ingredientes del relleno se cocinen despacio y al vapor mientras absorben toda la humedad de las paredes interiores.
¿Qué ingredientes lleva el arroz con frutos secos?
El gran atractivo de preparar el arroz de esta manera es cómo cambia la textura y el sabor final del platillo. Conforme pasa el tiempo dentro del horno, la pulpa anaranjada de la calabaza se vuelve suavecita y suelta sus jugos, los cuales se mezclan directo con los granos de arroz, las nueces y las especias, logrando una combinación de sabores perfecta para compartir.
Además de ser una opción deliciosa, servir la calabaza entera al centro de la mesa le da un toque único a cualquier reunión familiar o cena especial de otoño.
No requiere de técnicas avanzadas ni de instrumentos raros en la cocina, sólo un poco de paciencia mientras el horno hace su trabajo y llena toda tu casa con un aroma espectacular.
- 1 calabaza anaranjada grande de temporada (de unos 3 kilos)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo (enjuagado)
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo (caliente)
- 1/2 cebolla blanca picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 manzana roja cortada en cubos pequeños
- Media taza de arándanos secos
- Media taza de nuez picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
¿Cómo preparar arroz en una calabaza?
- Enciende el horno a 180 ° para que vaya tomando buena temperatura mientras preparas todo.
- Lava muy bien la parte exterior de la calabaza con agua y un cepillo; seca por completo con un paño limpio.
- Con un cuchillo grande, corta la parte superior de la calabaza formando una tapa redonda alrededor del tallo.
- Utiliza una cuchara grande para raspar y retirar todas las semillas y fibras del centro hasta dejar la pared interior limpia.
- Barniza todo el interior hueco con una cucharada de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Pon a calentar en un sartén la mantequilla junto con la otra cucharada de aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo al sartén, cocinando por 3 minutos hasta que se vean transparentes.
- Añade el arroz crudo al sartén y mézclalo constantemente durante 2 minutos para que se dore de forma pareja con la mantequilla.
- Vacía en el sartén los cubos de manzana, los arándanos, la nuez picada, el tomillo, sal y pimienta. Revuelve todo por un minuto y apaga el fuego.
- Coloca la calabaza limpia dentro de una charola profunda para horno y vierte en su interior la mezcla de arroz y frutas.
- Agrega el caldo caliente dentro de la calabaza, asegurándote de no llenarla hasta el borde para dar espacio a que el arroz crezca.
- Tapa la calabaza con su propia cubierta y llévala al horno durante 1 hora y 20 minutos.
- Revisa la cocción picando la pulpa con un tenedor; si se siente suave y el arroz absorbió todo el líquido, retira del horno y sirve caliente integrando un poco de pulpa en cada plato.
- ¡Disfruta tu delicioso platillo!
KVS