Seguro alguna vez has comido tacos de canasta y te has preguntado cómo se hacen. La respuesta es sencilla: los tacos se preparan con el guisado de la elección, se acomodan dentro de una canasta (o recipiente ondo resistente al calor), se cubren con papel destraza, además de hule o trapos, y se cocen a vapor con aceite caliente.
Este aceite está sazonado con chile guajillo, chile de árbol, cebolla, ajos y sal, dando así el sabor y aroma característicos de los tacos de canasta. En MILENIO te compartimos una receta para preparar el aceite.
¿Cómo hacer aceite para tacos de canasta?
Preparar el aceite para bañar tacos de canasta es sencillo, solo necesitas tener mucho cuidado y hacerlo con las medidas de precaución correspondientes. Esta receta es para hacer alrededor de 2 tazas de aceite preparado, suficiente para 'cocer' 100 tacos de canasta.
INGREDIENTES
- 2 tazas de aceite vegetal (maíz, canola o girasol).
- 50 gramos de chile guajillo.
- 2 a 3 chiles cascabel o chiles de árbol (opcional).
- 1/2 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo grandes.
- 1 cucharadita de sal.
INSTRUCCIONES
- 1.En una olla mediana, pon a calentar media taza de aceite a fuego medio.
- Añade los dientes de ajo y media cebolla al aceite caliente y deja cocer hasta que los ajos estén dorados y la cebolla se vea traslúcida. Retíralos y baja el fuego del aceite al mínimo.
- Limpia todos los chiles, quítales las semillas y venas. Una vez limpios, pásalos por el aceite por unos segundos para que suelten su sabor y color, retíralos y vacíalos en una licuadora. Ten cuidado de no dejarlos por mucho tiempo, pues existe el riesgo de que amargen la preparación.
- En la licuadora con los chiles, agrega la cebolla, los ajos, una pizca de sal y el aceite caliente. Con precaución, licúa hasta que los ingredientes se mezclen por completo.
- Vacía la mezcla en la olla y vuelve a prender a fuego bajo. Añade 1.5 tazas de aceite y deja cocinar por aproximadamente cinco minutos. Apaga cuando rompa hervor.
- Cuela el aceite en otra cacerola y está listo para usarse.
Recuerda que el aceite debe estar hirviendo al momento de echárselo a los tacos de canasta. La temperatura es clave, pues el vapor que genera con ayuda de la envoltura, es fundamental para la 'cocción' de los tacos.
AC