Muchos conocen las berenjenas, pero muy pocos saben cómo incluirlas en una dieta equilibrada.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar una 'carne' de hamburguesa con berenjena ideal para quienes buscan reducir su consumo de carne o llevan una dieta vegetariana.
Ingredientes para hacer una hamburguesa de berenjena
Existen muchas maneras de incluir berenjena en tus platillos, pues es una hortaliza que se adapta fácilmente casi cualquier tipo de preparaciones.
En este caso, te compartiremos una receta del tiktoker italiano, Papá Felice, para hacer una especie de carne de hamburguesa vegetariana donde el principal ingrediente es la berenjena.
Para hacerla, necesitas:
- 3 berenjenas
- 1 clara de huevo
- 1 o 2 dientes de ajo (puedes sustituir por cebolla)
- perejil al gusto
- Aceite de oliva extra viren
- Sal al gusto
- Menta al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Pan molido
Instrucciones para hacer una hamburguesa de berenjena
- Limpia las berenjenas con un poco de agua.
- Con ayuda de un pelador o cuchillo, retira la cáscara de todas las berenjenas y córtala en cubos pequeños.
- En una tabla, pica los ajos (o cebolla) en pedazos pequeños y el perejil.
- En una olla profunda a fuego medio, echa un poco de aceite de oliva extra virgen y espera unos segundos a que se caliente.
- Una vez que el aceite esté listo, echa los ajos, perejil, berenjenas picadas y sal al gusto. Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una cuchara, tapa la olla y deja cocer a fuego medio por 20 minutos. Mezcla constantemente para evitar que se pegue, sabrás que la berenjena está lista cuando su consistencia sea suave.
- Cuando la berenjena esté lista, apaga el fuego y deja enfriar por algunos minutos.
- Cuando la preparación alcance la temperatura ambiente, añade una clara de huevo, un poquito de menta troceada, un poquito de queso parmesano y aproximadamente una cucharada de pan molido. Mezcla hasta que se forme una especie de pasta, si es necesario, agrega más pan molido.
- Con tus manos, toma la mezcla, haz una bolita y dale la forma de las carnes de hamburguesa.
- Pon las hamburguesas en una charola apta para hornear y mételas al horno por 12 minutos a 200°. También se pueden freír en el sartán con un poco de aceite.
Tienes antojo de una hamburguesa...Utiliza esta carne de berenjena para hacer una hamburguesa tradicional.
O, si lo prefieres, puedes servir solo la carne con un poco de ensalda.
¿Cuáles son las propiedades de la berenjena?
La berenjena es una hortaliza rica en fibra, vitamina C, vitamina B6 y antioxidantes. En conjunto, estas propiedades ayudan a cuidar el corazón, mejorar el sistema digestivo y controlar el consumo de calorías diarias.
"La berenjena goza de muchas propiedades, entre ellas, estimula el buen funcionamiento del hígado, disminuye los niveles de colesterol, además contiene vitamina E, antioxidantes y es un excelente diurético", informa la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
AC