Hay días en los que simplemente se nos antoja algo calientito, suave y lleno de sabor para reconfortar el cuerpo, como la crema de papa.
Entre todas las opciones que podemos preparar en casa, las cremas caseras ocupan un lugar especial porque son ese plato clásico que nos recuerda a la comida hecha con cariño. Tienen la cualidad de ser muy apetecibles, rendidoras y perfectas para iniciar cualquier comida en familia.
Crema de papa: ingredientes
Dentro de esa amplia gama de recetas, tenemos la crema de papa que es sin duda una de las alternativas e ingredientes más nobles, accesibles y versátiles que tenemos en la cocina.
Aunque estamos acostumbrados a comerla frita, al horno o en puré, cuando se convierte en la estrella de una crema logra una consistencia que a todos les encanta. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto frente a la estufa ni gastar demasiado para lograr un resultado digno de aplausos.
Si quieres aprender a preparar una crema de papa bien rica, con una textura suavecita y ese toque casero que fascina a todos por igual, estás en el lugar correcto.
A continuación en MILENIO te compartimos los ingredientes que vas a necesitar y el paso a paso detallado para que te quede perfecta desde el primer intento. Junta tus utensilios y vamos a ponernos manos a la obra.
- 4 papas grandes (peladas y cortadas en cuadros medianos)
- 1 pieza de poro o puerro grande (bien lavado y cortado en rodajitas)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 taza de crema de leche o crema ácida
- Un poco de sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
¿Cómo hacer crema de papa paso a paso?
- Pon a calentar una olla a fuego medio y agrega las dos cucharadas de mantequilla junto con la cucharada de aceite; el aceite es un truco buenísimo para evitar que la mantequilla se nos queme o se ponga oscura.
- Vacía la cebolla picada y las rodajitas de poro a la olla; mueve de manera constante durante unos minutos hasta que veas que se ponen suaves y transparentes. En ese punto, echa el ajo picado y dale una movida rápida por un minuto para que suelte todo su olor sin quemarse.
- Agrega los cuadros de papa a la olla y revuélvelos bien con la cebolla y el poro durante un par de minutos para que vayan agarrando sabor. Después, vacía las cuatro tazas de caldo de pollo hasta cubrir todo y agrega una pizca de sal y pimienta.
- Deja que todo empiece a hervir, luego bájale al fuego, tapa la olla y deja cocinar durante unos 20 minutos, sabrás que está listo cuando encajes un tenedor en los pedazos de papa y sientas que están súper suaves.
- Apaga la estufa y deja que la mezcla se enfríe un poquito para evitar accidentes; luego pasa todo a la licuadora y muele a velocidad alta hasta que obtengas una mezcla totalmente lisita, parejita y sin grumos.
- Regresa la mezcla a la olla a fuego bajo y vacía la media taza de crema y la pizca de nuez moscada, removiendo muy bien durante unos tres a cinco minutos para que todo se integre y tome buena temperatura, evitando que vuelva a hervir con fuerza. Prueba un poquito y ajusta de sal si sientes que le falta.
- Ahora ya puedes servir tu crema bien caliente; aunque si quieres darle un toque extra, puedes decorarla por encima con un chorrito de crema extra, un poco de queso rallado o unos trocitos de pan tostado crujiente.
KVS