En tu cena de Navidad, deja boquiabiertos a tus seres queridos con una refrescante y saludable ensalada de betabel. Con una mezcla de frutas y verduras, en cuestión de minutos tendrás un postre ligero para después de los platillos fuertes. Te damos la receta fácil y sencilla para preparar una ensalada de betabel navideña.
Ingredientes:
- 4 tazas de betabel cocidos en cubos de dos centímetros.
- 1 taza de jícama en cubos
- 2 manzanas rojas con piel en cubos
- 3 naranjas en cubos
- 2 tazas de guayabas en cubos
- 1 taza de cacahuates tostados
- Una taza de crema o leche condensada (opcional)
- Para la vinagreta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ¼ tazas de azúcar
Procedimiento:
Pon a cocer en agua hirviendo el betabel con todo y la cáscara, después de 25 minutos quedará suave y retíralo. Una vez frío, quítale la piel con tus manos o con un pelador. Corta en cubitos el betabel. Colócalo en un recipiente.
Agrega las manzanas rojas en cubos, las naranjas en cubos, las guayabas y la jícama en el recipiente. Mézclalos hasta que el betabel pinte los demás ingredientes. Si lo prefieres puedes incorporar crema o leche condensada.
Para la vinagreta, en otro recipiente vierte el vinagre de manzana, jugo de limón, azúcar y la ralladura de naranja y revuelve. Una vez disuelta la azúcar, ponlo sobre la ensalada de betabel. Cuando la sirvas, añade cacahuates tostados.
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