Las ensaladas siempre son una alternativa práctica y deliciosa para cualquier día de la semana.
Esta ensalada de garbanzo destaca por ser, no solamente sencilla, también fresca y cargada de nutrientes que cuidarán de nuestra salud pues la combinación de legumbres con hortalizas crujientes ofrece una textura equilibrada y un sabor ideal para cualquier momento.
¿Cómo hacer una vinagreta para la ensalada de garbanzos?
Para llevar a cabo nuestro platillo solamente requerimos una serie de ingredientes fáciles de conseguir, pero no son pocos, de manera que te recomendamos llevar una bolsa grande al momento de ir a comprar los insumos.
Ensalada
- 400 gramos de garbanzos cocidos (1 lata o frasco grande); en caso de que tú los prepares agrega 2 tazas ya cocidas.
- 1 zanahoria.
- 1 jitomate grande, o una taza de tomates cherry.
- 1/2 cebolla morada mediana.
- Un manojo de perejil fresco o cilantro.
Vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre (de tu gusto).
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
Para la vinagreta puedes agregar 1 pizca de comino molido y también puedes considerar añadir limón.
¿Cómo preparar una ensalada de garbanzo?
Si vas a emplear garbanzos en conserva vierte el contenido sobre un colador de cocina y enjuágalos bajo el chorro de agua fría hasta retirar por completo la espuma. Una vez secos, colócalos como base en un bowl.
Lava muy bien las verduras y después toma la zanahoria, retira la piel y procésala con un rallador fino o mediano para lograr tiras delgadas. Por su parte, pica el jitomate en cubos pequeños, o bien, corta los tomates cherry por la mitad; añade ambos ingredientes a los garbanzos.
Pica la cebolla morada en tiras finas; ahora separa las hojas del cilantro o perejil, sécalas con papel absorbente y realiza un corte fino con el cuchillo. Vierte tanto la cebolla como las hierbas frescas picadas dentro de la mezcla principal.
En un recipiente pequeño o en un frasco combina el aceite de oliva con el vinagre o jugo de limón; agrega la sal, la pimienta y la pizca de comino. Agita el frasco, o bate enérgicamente, hasta que todo se unifique en una especie de salsa ligeramente espesa.
Vierte la vinagreta recién preparada sobre la ensalada y con la ayuda de un par de cucharas o una espátula realiza movimientos envolventes para distribuir el aderezo de manera uniforme, asegurando que todo quede bien cubierto.
Aunque la ensalada se puede consumir de inmediato, es recomendable dejarla reposar en refrigeración durante unos 15 o 20 minutos para que los garbanzos absorban mejor los matices de la vinagreta. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada!
KVS