Uno de los platillos más ricos y simbólicos de México en estas fiestas patrias es sin duda el chile en nogada y aquí te decimos cómo prepararlo para que deleites a tus invitados en este 15 de septiembre.
Por otra parte, recuerda que existen muy pocas variables de este platillo por lo que seguir la receta original podría ser el mejor camino para la preparación.
El chile en nogada es uno de los platillos por excelencia del mes de septiembre, además, es considerado uno de los más caros en restaurantes.
En Milenio te contaremos más sobre la preparación de este platillo mexicano.
- Te recomendamos !Listos para las fiestas patrias! Encienden luces en el Zócalo de la CdMx Comunidad
¿Cómo preparar chiles en nogada?
Esta es una receta compleja debido a los ingredientes que contiene, además de que es una de las comidas con más combinaciones entre lo picoso y lo dulce, ya que la crema que lo recubre es meramente dulce.
Para cocinar chiles en nogada te pasaremos la lista de ingredientes que necesitas y no te preocupes que todos los puedes encontrar en el supermercado o tianguis de tu preferencia.
Uno de los ingredientes principales es la nuez por lo que es lo primero que te aconsejamos que compres debido a su alta demanda.
Los ingredientes son los siguientes:
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo
- 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 Cucharaditas de ajo picado
- 600 Gramos de carne de res molida
- 1 Cucharada de sal
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
- 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 1/4 De cucharadita de canela molida
- 1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 De cucharadita de comino en polvo
- 1 Pizca de clavo de olor en polvo
- 1 Manzana cortada en cubos
- 1 Pera cortada en cubos
- 2 Duraznos cortados en cubos
- 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
- 1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
- 1/4 De taza de pasas
- 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
- 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
- 50 Gramos de queso de cabra
- 2 Tazas de nuez de castilla limpia
- 4 Cucharadas de azúcar
- 500 Mililitros de crema ácida
- 1 1/2 Tazas de leche
- 1/4 De cucharadita de canela molida
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1 Granada para decorar
- 1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente
La preparación:
Para rellenar el chile debes de calentar la manteca y freír la cebolla hasta que esté transparente.Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, después agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos.
Posterior a ellos añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más y rellena el chile.
Para preparar la nogada debes de licuar el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.
Por último sirve el chile con la nogada encima y decora con la granada y perejil.
JPG.