Javier Rodríguez es uno de los 10 bartenders que trabaja en Handshake y que a diario lo mismo asume su rol como ayudante de barra, que como hostes o bien en la caja, porque “aquí todos hacemos de todo”, por lo que el segundo lugar que ocuparon en la lista The North America´s 50 Best Bar y que se dio a conocer el pasado 7 de junio, le enorgullece tanto como al resto de sus compañeros.
Él asume que la posición que logró el bar es gracias al menú que ofrecen en la calle de Amberes 65, en la Zona Rosa; el cual se distingue por “las diversas técnicas implementadas en nuestra propuesta de cócteles, que conjunta muchos procesos y que proyecta lo que somos”, dice Rodríguez, quien minutos antes explicó las técnicas con las que preparan su versión de Piña colada, uno de los cócteles que se ha convertido en clásico de su concepto.
Al ser entrevistado por MILENIO, el bartender destaca que el ambiente que distingue al bar es otro de los elementos que lo ha hecho único y ser reconocido a nivel internacional.
En este caso, la atmósfera oscura, las figuras geométricas que forman parte de su decoración y los tonos dorados que aportan un matiz de elegancia materializan el sello de un clásico speakeasy: “Esos lugares clandestinos que surgen en 1920 en Estados Unidos, cuando estaba prohibida la producción, venta y consumo de alcohol. De ahí que los speakeasy se convierten en la opción adecuada, ya que abiertos al público como restaurantes, tiendas de ropa o incluso salas de té, en realidad tenían otro uso, que solo algunos conocían; de ahí el nombre de speakeasy; pues en cuanto susurrabas la palabra clave, que te decía alguien que ya era cliente, podías entrar a través de una puerta secreta a los sótanos o cuartos escondidos, que en realidad eran bares clandestinos”, explica Javier.
Y dos de los tres socios fundadores destacan que el reconocimiento conquistado se convierte en un motivante para seguir innovando y enriqueciendo su propuesta.
“Este reconocimiento nos motiva a ser mejores y a seguir trabajando para fortalecer el movimiento del fine drinking que se construye en nuestro país”, comentó Rodrigo Urraca, socio fundador de Handshake.
Mientras que Marcos Di Battista, socio fundador de Handshake, comenta: “Nos sentimos muy orgullosos de pertenecer al listado de North America’s 50 Best Bar. Seguiremos esforzándonos para sorprender a nuestros visitantes”.
Claves
La huella
La propuesta contemporánea y disruptiva de Handshake ha traspasado fronteras: el año pasado ocupó el lugar 25 en el listado de The World’s 50 Best Bars.
Otras premiados
En la premiación también se reconoció a otros 8 locales mexicanos, entre ellos: Arca, en Tulum (37); Selva, de Oaxaca (22); Hanky Panky, en CdMx (16); Café de Nadie, en CdMx (15); Kaito de Valle, en CdMx (13); Zapote, en Playa del Carmen (11); Baltra Bar, en CdMx (7); y Licorería Limantour, en CdMx (3).